Resep Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Ijo)

Bahan-bahan (4 porsi)

• Itik atau bebek: 1 ekor
• Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
• Daun jeruk: 4 lembar
• Daun salam: 4 lembar
• Santan: 1 liter
• Serai, memarkan: 1 batang
• Daun kunyit, simpulkan: 2 lembar
• Lengkuas, memarkan: 3 cm
• Minyak goreng: 10 sdm
• Bawang putih: 8 siung
• Bawang merah: 10 butir
• Cabai hijau: 250 gram
• Kemiri, sangrai: 3 buah
• Ketumbar: 1/2 sdm
• Merica: 1/2 sdt
• Kunyit: 3 cm
• Jahe: 3 cm
• Garam: 2 sdt