Resep Kapurung
Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan. Sajian unik ini memadukan adonan/bubur sagu yang dibulat-bulatkan, sayuran, serta racikan bumbu dari daging ikan yang dihaluskan. Jangan lupa kucuri perasan jeruk nipis s...
Foto: resepkoki.id — admin
Bahan-bahan
- Tepung sagu: 150 gram
- Air: 450 ml
- Ikan cakalang, potong jadi 3 bagian: 1 ekor
- Air asam: 50 ml
- Garam: 1/4 sdt
- Kunyit bubuk: 1/4 sdt
- Air: 100 ml
- Jagung, pipil bijinya: 3 buah
- Kacang panjang, potong-potong: 5 batang
- Bayam, petik daunnya: 2 ikat
- Air: 1 liter
- Cabai rawit: 10 buah
- Terasi udang, bakar: 1 bungkus
- Kacang tanah, sangrai: 1 genggam
- Fillet ikan cakalang: secukupnya
- Udang, rebus hingga matang: 10 ekor
- Jeruk nipis, ambil air perasannya: 3 buah
- Garam: 1 sdt
- Penyedap rasa, opsional: 1/2 sdt
Langkah-langkah
-
1. Dalam wadah, campur tepung sagu dengan 300 ml air. Aduk rata lalu sisihkan. 2. Panaskan 150 ml sisa air hingga mendidih. 3. Masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, lalu aduk terus hingga mengental dan adonan menyerupai lem. Matikan api. 4. Siapkan 500 ml air matang dalam wadah. 5. Bulat-bulatkan adonan sagu dengan menggunakan 2 buah sumpit atau tusuk sate, lalu masukkan dalam wadah air.
-
1. Dalam wadah, lumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit hingga merata. 2. Tambahkan air, lalu masak ikan hingga matang. Angkat. 3. Ambil ikan lalu fillet dagingnya. Sisihkan dan satukan bersama bumbu halus lainnya. 4. Sisihkan kuahnya.
-
1. Dalam panci, didihkan air. 2. Masukkan jagung, lalu biarkan masak hingga setengah matang. 3. Masukkan kacang panjang. Masak hingga empuk. 4. Masukkan bayam. Masak hingga matang. Matikan api.
-
1. Dalam wadah besar, tuang adonan sagu yang sudah dibulat-bulatkan beserta airnya. 2. Tuang sayur beserta airnya, bumbu halus, kuah ikan masak kuning, udang, air perasan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. 3. Siap disajikan.
-
1. Pastikan anda sudah siapkan banyak panci. 2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Satu set sudah terdiri dari 5 panci dengan diameter beragam dari 16-24 cm. Jadi, bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya pun anti karat serta terjamin food grade. 3. Gunakan api kecil saat memasak sagu agar matang sempurna. 4. Saat memasak sagu, aduklah sekuat tenaga agar adonan tercampur merata. 5. Air perasan jeruk nipis bisa diganti dengan mangga muda yang diiris tipis. 6. Fillet ikan untuk bumbu halus bisa diganti dengan ayam atau udang.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (84% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tepung sagu | 150 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Air | 450 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 18.000 |
| Ikan cakalang | - | - | - |
| Air asam | 50 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 2.000 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Kunyit bubuk | 4 sdt | Rp 25.000/kg | Rp 500 |
| Air | 100 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 4.000 |
| Jagung | 3 buah | Rp 10.000/kg | Rp 4.500 |
| Kacang panjang | 5 batang | Rp 12.000/kg | Rp 600 |
| Bayam | 2 ikat | Rp 5.000/ikat | Rp 2.500 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Cabai rawit | 10 buah | Rp 60.000/kg | Rp 90.000 |
| Terasi udang | 1 bungkus | Rp 5.000/50g | Rp 10.000 |
| Kacang tanah | 1 g | Rp 25.000/kg | Rp 25 |
| Fillet ikan cakalang | - | - | - |
| Udang | - | - | - |
| Jeruk nipis | 3 buah | Rp 15.000/kg | Rp 6.750 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Penyedap rasa | 2 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 625 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...