Resep Mie Ayam Solo

Bahan-bahan (10 porsi)

• Mie basah siap pakai: 10 porsi
• Caisim, potong-potong: 10 tangkai
• Daun bawang bagian hijaunya, rajang: 3 batang
• Bakso sapi: 20 butir
• Paha ayam, pisahkan tulangnya, potong dadu kecil: 1 kg
• Daun bawang, ambil bagian putihnya lalu rajang: 3 batang
• Jahe, memarkan: 4 cm
• Daun salam: 2 lembar
• Serai, memarkan: 2 batang
• Lengkuas, memarkan: 3 cm
• Daun jeruk, sobek-sobek: 2 lembar
• Garam: 2 sdt
• Gula merah: 50 gram
• Kecap manis: 1 sdm
• Kecap asin: 1 sdt
• Saus tiram: 2 sdm
• Merica: 1 sdt
• Kaldu bubuk: 1 sdt
• Minyak wijen: 1 sdt
• Minyak untuk menumis: 3 sdm
• Air: 800 ml
• Bawang merah: 8 butir
• Bawang putih: 5 siung
• Kunyit: 2 cm
• Kemiri: 3 butir
• Kulit dan lemak ayam: 50 gram
• Bawang putih cincang: 5 butir
• Minyak goreng: 150 ml
• Tulang ayam: secukupnya
• Bawang putih, memarkan, tumis sebentar: 3 siung
• Jahe: 2 cm
• Merica: 1/4 sdt
• Kaldu bubuk: 1 sdt
• Garam: secukupnya
• Daun bawang, rajang: 1 batang
• Air: 1,5 liter
• Kecap: secukupnya
• Saus sambal: secukupnya
• Sambal cabe rebus: secukupnya
• Acar timun: secukupnya
• Bawang merah goreng: secukupnya