Resep Nasi Campur Bali

Bahan-bahan (1 porsi)

• Ikan tenggiri: 100 gram
• Udang, giling: 100 gram
• Kelapa muda, parut kasar: 50 gram
• Air asam jawa: 1/4 sdt
• Gula merah: 1/2 sdt
• Garam: secukupnya
• Daun salam: 1 lembar
• Daun jeruk, buang tulang, iris halus: 3 lembar
• Minyak, untuk menumis: 3 sdm
• Serai: 10 batang
• Cabai merah besar: 2 buah
• Bawang putih: 2 siung
• Bawang merah: 5 butir
• Kunyit, bakar: 1 cm
• Jahe: 1 cm
• Kencur: 2 cm
• Kemiri, sangrai: 2 butir
• Terasi, bakar: 1/2 sdt
• Lada bubuk: 1/4 sdt
• Cabai rawit merah: 10 buah
• Bawang putih, cincang: 2 siung
• Daun jeruk, buang tulang, iris halus: 2 lembar
• Bawang merah, iris: 10 siung
• Serai, ambil putihnya, iris halus: 2 batang
• Terasi goreng: 1 sdt
• Air jeruk limau: 1 sdm
• Garam: secukupnya
• Gula pasir: secukupnya
• Minyak panas: secukupnya
• Dada ayam: 500 gram
• Daun salam: 4 lembar
• Daun jeruk: 3 lembar
• Santan: 120 ml
• Garam: 1 sdt
• Gula pasir: 1 sdt
• Air jeruk limau: 1 sdm
• Bawang merah: 5 butir
• Bawang putih: 3 siung
• Cabai merah besar: 2 buah
• Cabai rawit merah: 5 buah
• Terasi: 1 sdt
• Lada bubuk: 1/2 sdt
• Kunyit bakar: 1 ruas
• Kencur: 3 cm ruas
• Serai (ambil putihnya, potong kecil-kecil): 1 batang
• Lengkuas: 2 cm
• Kelapa parut (pilih yang setengah tua), kukus: 150 gram
• Kacang panjang, potong kukus: 75 gram
• Kol, potong-potong dan kukus: 75 gram
• Tauge, kukus: 75 gram
• Gula merah, disisir: 1 sdm
• Minyak untuk menumis: 2 sdm
• Air asam (dari 1 sdt asam dan air hangat): 2 sdm
• Garam: 1 sdt
• Bawang merah, iris: 3 butir
• Cabai merah: 3 buah
• Cabai rawit (atau sesuai selera): 5 buah
• Bawang merah: 8 butir
• Bawang putih: 4 siung
• Lada bubuk: 1/2 sdt
• Kemiri: 2 butir
• Jahe: 1 cm
• Lengkuas: 1 cm
• Kencur: 1 cm
• Ketumbar bubuk: 1/2 sdt
• Terasi: 1/2 sdt