Resep Pastel Isi Ayam
Salah satu jajanan tradisional kesukaan saya adalah kue pastel. Tekstur kulit luarnya gurih dan dibentuk ulir seperti gelombang di bagian pinggirnya. Berisikan ayam dan beberapa sayuran seperti wortel dan kentang dengan tambahan irisan telur rebus di dalamnya, membuat pastel menjadi hidangan yang...
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
- Tepung terigu protein sedang: 200 gram
- Garam: 1/2 sdt
- Margarin: 2 sdm
- Air hangat : 70 ml
- Daging dada ayam, rebus lalu potong dadu kecil: 200 gram
- Wortel, rebus lalu potong dadu kecil: 1 buah
- Kentang, potong dadu kecil lalu rebus hingga empuk: 1 buah
- Daun seledri, iris halus: 2 batang
- Bawang bombay, cincang halus: 1/2 butir
- Bawang putih, haluskan : 1 siung
- Bawang merah, haluskan: 2 butir
- Gula pasir: 1 sdt
- Garam: 1 sdt
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Pala bubuk: 1/4 sdt
- Telur, rebus kemudian kupas dan belah menjadi 6 bagian: 2 butir
- Air: secukupnya
- Minyak untuk menumis: secukupnya
Langkah-langkah
Membuat Kulit: Dalam satu wadah, ayak terigu dan garam. Masukkan margarin lalu aduk hingga adonan berbutir. Tuang air hangat sedikit demi sedikit, sambil adonan terus diaduk hingga bergumpal. Gilas tipis adonan kemudian cetak menjadi bentuk bulat seukuran telapak tangan. Sisihkan
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
Masukkan daging ayam, aduk hingga rata.
Masukkan wortel, kentang, gula, garam, merica, dan pala. Tambahkan air sedikit saja lalu aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya.
Terakhir, masukkan seledri. Aduk lalu angkat. Dinginkan.
Ambil satu kulit pastel, beri isian secukupnya, dan lipat pastel menjadi bentuk setengah lingkaran. Pijat-pijat pinggirannya agar melekat lalu bentuk ulir pinggirannya.
Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng pastel dalam minyak panas hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan.
1. Ayak tepung dan garam secara bersamaan terlebih dahulu menggunakan Ayakan Tepung Cyprus (Lihat di Lazada DISKON), supaya kulit pastel yang dihasilkan dapat halus dan tidak bergerindil. 2. Tak perlu khawatir kulit pastel robek, asalkan saat menggiling adonan bisa halus. 3. Gunakan api sedang dan pastikan ketika menggoreng pastel, minyak sudah benar-benar panas. 4. Tidak perlu sering membolak balik pastel, cukup disiram-siram saja dengan minyak goreng.
Memuat komentar...