Resep Pempek Adaan
Pempek adaan punya ciri khas bentuk bulat dengan citarasa empuk dan super gurih dari penggunaan santan dalam adonan. Penasaran kan? Klik resepnya di sini.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ikan tenggiri fillet, haluskan: 250 gram
- Tepung sagu: 100 gram
- Santan kental: 75 ml
- Telur, kocok: 1 butir
- Bawang merah, iris tipis: 2 butir
- Daun bawang, iris tipis: 1 batang
- Air, untuk merebus: secukupnya
- Minyak goreng, untuk menggoreng: secukupnya
- Bawang putih: 4 siung
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Lada halus: 1/2 sdt
- Gula aren, sisir: 500 gram
- Cabai rawit, haluskan: 50 gram
- Bawang putih, haluskan: 5 siung
- Cuka masak: 3 sdm
- Ebi, haluskan: 1 sdm
- Garam : 1 sdt
- Air: 1 liter
- Mie kuning basah atau mie telur, seduh air panas lalu tiriskan: 100 gram
- Timun, potong dadu: 1 buah
Langkah-langkah
-
1. Dalam wadah, campur ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang merah, daun bawang, telur, dan bumbu halus. Aduk rata. 2. Tuang santan, aduk rata. 3. Masukkan tepung sagu. Uleni hingga kalis. 4. Didihkan air dalam panci untuk merebus pempek. 5. Ambil adonan pempek menggunakan 2 sendok. Bentuk jadi bulatan lalu langsung masukkan dalam air mendidih. Ulangi langkah ini hingga adonan habis. 6. Rebus pempek hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. 7. Panaskan banyak minyak dalam wajan. 8. Goreng pempek hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
1. Dalam panci, campur semua bahan kuah cuko kecuali cuka masak. Rebus hingga mendidih dan gula larut. 2. Angkat lalu saring kuah cuko. Buang ampasnya. Biarkan dingin. 3. Masukkan cuka masak. Aduk rata. 4. Siap digunakan.
-
1. Ambil pempek lalu potong-potong belah jadi 4 bagian. 2. Beri mie kuning dan irisan timun. 3. Siram dengan kuah cuko. 4. Siap disajikan.
-
Bisa menggunakan ikan jenis lain sebagai pengganti ikan tengiri. Gunakan jenis ikan yang dagingnya tebal, kenyal dan putih bersih. Seperti ikan kakap, ikan kacang, ikan gabus, atau ikan patin.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan tenggiri fillet | 250 gram | Rp 50.000/kg | Rp 12.500 |
| Tepung sagu | 100 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| Santan kental | 75 ml | Rp 12.000/250ml | Rp 3.600 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Bawang merah | 2 butir | Rp 35.000/kg | Rp 4.200 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Air | - | - | - |
| Minyak goreng | - | - | - |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Lada halus | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Gula aren | 500 gram | Rp 30.000/kg | Rp 15.000 |
| Cabai rawit | 50 gram | Rp 60.000/kg | Rp 3.000 |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Cuka masak | 3 sdm | Rp 8.000/650ml | Rp 554 |
| Ebi | 1 sdm | - | - |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Air | 1 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 40.000 |
| Mie kuning basah atau mie telur | 100 gram | Rp 8.000/bungkus | Rp 4.000 |
| Timun | 1 buah | Rp 8.000/kg | Rp 1.200 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...