Resep Pempek Kulit
Pempek kulit bercitarasa lebih gurih, kenyal & bertekstur dibanding pempek jenis lainnya. Buat sendiri saja yuk di rumah dg resep praktis & super mudah ini!
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging ikan tenggiri: 100 gram
- Kulit ikan tenggiri: 150 gram
- Bawang putih, haluskan: 3 siung
- Tepung sagu: 100 gram
- Telur: 1 butir
- Daun bawang, iris halus: 1 batang
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdm
- Lada halus: 1/2 sdt
- Baking powder: 1/4 sdt
- Tepung sagu, untuk taburan: secukupnya
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Tepung terigu protein sedang: 10 gram
- Air: 100 ml
- Gula aren: 250 gram
- Asam jawa: 50 gram
- Bawang putih, haluskan: 9 siung
- Cabe rawit, haluskan: 15 buah
- Ebi, sangrai lalu haluskan: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Air: 700 ml
- Timun, iris: secukupnya
Langkah-langkah
-
Cuko: Dalam panci, rebus semua bahan cuko. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat lalu saring. Siap digunakan.
-
Bubur Tepung: Dalam panci, campur tepung dan air. Aduk rata dan rebus sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api. Siap digunakan.
-
Haluskan daging dan kulit ikan menggunakan food processor.
-
Dalam wadah, campur daging ikan halus tadi dengan bawang putih halus, telur, garam, gula, lada, dan baking powder. Aduk hingga rata.
-
Masukkan bubur tepung dan daun bawang. Uleni adonan hingga kalis.
-
Masukkan tepung sagu dalam 3 tahap. Aduk hingga benar-benar rata.
-
Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu. Ambil sedikit adonan lalu bentuk pipih. Lakukan hingga semua adonan habis.
-
Panaskan banyak minyak. Goreng pempek dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
-
Siap disajikan dengan cuko dan irisan timun.
-
1. Pilih ikan yang benar-benar fresh agar citarasa maksimal. 2. Potong daging ikan jadi kecil-kecil terlebih dahulu agar lebih mudah saat proses penghalusan. 3. Goreng pempek sesaat akan disajikan saja, agar tekstur luarnya garing saat disantap.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (82% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging ikan tenggiri | 100 gram | Rp 50.000/kg | Rp 5.000 |
| Kulit ikan tenggiri | 150 gram | Rp 50.000/kg | Rp 7.500 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Tepung sagu | 100 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| Telur | 1 butir | Rp 28.000/kg | Rp 1.680 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula pasir | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Lada halus | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Baking powder | 4 sdt | Rp 8.000/100g | Rp 1.600 |
| Tepung sagu | - | - | - |
| Minyak | - | - | - |
| Tepung terigu protein sedang | 10 gram | Rp 12.000/kg | Rp 120 |
| Air | 100 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 4.000 |
| Gula aren | 250 gram | Rp 30.000/kg | Rp 7.500 |
| Asam jawa | 50 gram | Rp 10.000/250g | Rp 2.000 |
| Bawang putih | 9 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.800 |
| Cabe rawit | 15 buah | Rp 60.000/kg | Rp 135.000 |
| Ebi | 2 sdm | - | - |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Air | 700 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 28.000 |
| Timun | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...