Resep Sate Padang Pariaman Sumatera Barat
Sate Pariaman atau lebih dikenal dengan sate Padang, warna kuah sate ini adalah merah. Dalam membuat sate ini ada 3 jenis bumbu . 1. Bumbu Dasar 2. Bumbu Daging 3. Bumbu Kuah Sisa dari bumbu dasar dan bumbu daging bisa disimpan disuhu ruang selama 1 minggu dan jika di kulkas bisa awet 6 bulan. Ini adalah resep turun temurun, kebetulan keluarga saya penjual sate Padang. Membuatnya lumayan lama tapi dengan hasil yang Lamak Bana. YouTube : desmawati kuretangin Link resep : https://youtu.be/H1dCQj2JE3Y #basidoncek #cookpadcommunity_sumbar #Maminang_RayoAji #kampungIdaman
Bahan-bahan
- 250 gram cabe giling
- 100 gram lengkuas/laos
- 125 gram cabe rawit
- 50 gram jahe
- 50 gram kunyit
- 125 gram bawang merah (digiling)
- 50 gram bawang merah (diiris)
- 125 gram bawang putih
- 20 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh
- 2 lembar daun kunyit
- 1 sdm pemasak sate (pekak, jintan, lada hitam, lada, kunyit)
- 200 ml minyak goreng
- 500 gram daging
- 2 liter air
- 200 gram bumbu dasar
- 10 gram gula merah
- 150 ml air
- 1/2 sdt bumbu kambing
- 100 gram tepung beras + 200 ml air
- air sisa rebusan daging
- 250 gram bumbu dasar
- 100 gram kelapa parut
- 50 gram kacang tanah
- 1 batang bawang perai/ daun bawang
- 2 batang seledri
- 1/2 sdm pemasak sate
- 2 sdm bumbu kambing
- Pewarna bubuk makanan (kuning dan merah)
Langkah-langkah
Giling semua bumbu, giling juga cabe rawit, iris tipis daun kunyit dan daun jeruk
Goreng bawang merah hingga layu, masukkan daun yang sudah diiris, masukkan cabe giling dan bumbu yg sudah dihaluskan. Masak hingga wangi, terakhir masukkan masukan bumbu sate masak hingga air menyusut.
Rebus daging dengan air hingga empuk atau ditusuk pakai lidi sudah bisa ya. iris tipis dan masak semua bumbu sate hingga mendidih
Ambi 1 sendok sayur, Masukkan ke daging aduk hingga rata. Tusuk daging, dalam 1 lidi ada tiga. Bakar diatas teflon bagus nya diatas bara api.
Sangrai kelapa dan giling halus. Goreng atau sangrai kacang dan giling halus.
Masukkan semua bumbu ke sisa air rebusan daging. Masukkan tepung beras yang sudah diaduk dengan air. Masukkan pewarna makana bubuk, yang warna kuning lebih dari pada yang merah. Masak hingga mendidih terakhir masukkan bumbu kambing dan bumbu sate. Masak hingga mendidih.
Potong ketupat (ada dilampirkan cara memasak ketupat hemat gas), celupkan daging ke kuah dan terakhir taburi bawang goreng. Sisa dari bunvu dasar dan bumbu daging bisa disimpan di suhu ruang 1 Minggu dan dalam kulkas bisa 6 bulan. YouTube desmawati kuretangin
Memuat komentar...