Resep Soto Banjar

Bahan-bahan (6 porsi)

• Ayam kampung, potong menjadi 4 bagian : 1 ekor
• Cengkeh: 5 buah
• Bunga lawang: 3 buah
• Kapulaga: 2 buah
• Gula: 4 sdm
• Garam: 4 sdm
• Susu krimer kental manis: 1/4 kaleng
• Bawang putih goreng, tumbuk kasar : 1 sdt
• Bubuk kaldu penyedap: sejumput
• Minyak goreng untuk menumis: secukupnya
• Air : secukupnya
• Bawang merah: 250 gram
• Bawang putih: 150 gram
• Merica: 1 sdt
• Kacang kenari: 5 buah
• Daun pucuk ganti: 1 lembar
• Kaskas: sejumput
• Kentang, kukus lalu tumbuk halus: 1 buah
• Telur bebek, rebus lalu tumbuk halus: 1 buah
• Bawang bombay, cincang: 1 buah
• Mentega: 1 sdm
• Ketupat, ukuran sedang: 6 buah
• Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar: 250 gram
• Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong : 1 bungkus
• Telur bebek, rebus: 5 butir
• Perkedel ubi kayu: 12 buah
• Jeruk purut, iris: 2 buah
• Seledri, iris: 2 batang
• Bawang goreng: 2 sdm
• Sambal : secukupnya