Resep Steak Ayam Brown Sauce ( Chicken Steak )
Steak berasal dari bahasa Skandinavia ‘steik’ yang berarti irisan daging tebal yang dipanggang atau digoreng. Daging steak pertama kali dibuat dengan daging rusa dan sapi. Saat ini steak juga dapat dibuat dari daging jenis lainnya seperti ayam. Harga ayam yang relatif murah membuat steak ayam men...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Dada ayam (tanpa tulang), masing-masing potong pipih jadi dua bagian: 2 buah
- Jeruk nipis, peras dan ambil airnya: 1 buah
- Garam: 1/4 sdt
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
- Tepung bumbu serbaguna: 100 gram
- Tepung terigu: 5 sdm
- Maizena: 2 sdm
- Lada halus: 1 sdt
- Telur, kocok lepas: 2 butir
- Garam: 1/8 sdt
- Lada halus: 1/8 sdt
- Bawang bombay, cincang: 1/2 buah
- Bawang putih cincang: 2 siung
- Kecap inggris: 1 sdt
- Kecap manis: 1 sdm
- Saus tiram: 1 sdm
- Saus tomat: 1 sdm
- Lada hitam halus: 1 sdt
- Gula: 1 sdm
- Garam: 2 sdt
- Kaldu tulang sapi: 350 ml
- Maizena, larutkan degan sedikit air: 1 sdm
- Margarin / minyak, untuk menumis: 2 sdm
- Buncis rebus: secukupnya
- Wortel rebus: secukupnya
- Kentang goreng: secukupnya
Langkah-langkah
-
1. Cuci bersih ayam. Kucuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit di kulkas. Sisihkan. 2. Siapkan bahan pelapis kering: campur rata tepung bumbu, terigu, maizena dan lada halus, sisihkan. 3. Siapkan bahan pencelup basah: kocok lepas telur, beri sedikit garam dan lada, sisihkan. 4. Panaskan banyak minyak goreng. 5. Ambil sepotong dada ayam, celup ke bahan pencelup basah. 6. Kemudian balur ayam dengan bahan pelapis kering. 7. Ulangi kembali kedua langkah di atas, sambil ayamnya ditekan dan dicubit-cubit agar keriting dan krispi. 8. Pastikan minyak benar-benar telah panas, baru kemudian goreng ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 9. Susun ayam dalam piring saji bersama bahan pelengkap (sayur rebus dan kentang goreng). Siram dengan brown sauce.
-
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berubah warna. 2. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tiram, saus tomat, lada, gula, dan garam. Aduk hingga rata. 3. Masukkan air kaldu dan masak hingga mendidih. 4. Masukkan larutan maizena. Aduk-aduk hinggan mengental. Sesuaikan rasanya. Angkat.
-
1. Agar ayam matang merata hingga bagian dalam, goreng ayam dalam keadaan minyak yang benar-benar panas dan menggunakan api kecil.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (85% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Dada ayam | 2 buah | Rp 45.000/kg | Rp 13.500 |
| Jeruk nipis | 1 buah | Rp 15.000/kg | Rp 2.250 |
| Garam | 4 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 400 |
| Minyak untuk menggoreng | - | - | - |
| Tepung bumbu serbaguna | 100 gram | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| Tepung terigu | 5 sdm | Rp 12.000/kg | Rp 900 |
| Maizena | 2 sdm | Rp 8.000/150g | Rp 1.600 |
| Lada halus | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Telur | 2 butir | Rp 28.000/kg | Rp 3.360 |
| Garam | 8 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 800 |
| Lada halus | 8 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 8.000 |
| Bawang bombay | 2 buah | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| Bawang putih cincang | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Kecap inggris | 1 sdt | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
| Kecap manis | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Saus tiram | 1 sdm | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| Saus tomat | 1 sdm | Rp 10.000/340ml | Rp 405 |
| Lada hitam halus | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Gula | 1 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 240 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Kaldu tulang sapi | 350 ml | Rp 130.000/kg | Rp 45.500 |
| Maizena | 1 sdm | Rp 8.000/150g | Rp 800 |
| Margarin / minyak | 2 sdm | Rp 10.000/200g | Rp 1.500 |
| Buncis rebus | - | - | - |
| Wortel rebus | - | - | - |
| Kentang goreng | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...