Resep Tenggiri Lempah Kuning
Sajian ikan khas Bangka ini sangat lezat memadukan citarasa gurih, pedas, dan asam. Dilengkapi juga dengan potongan buah nanas yang semakin menyegarkan.
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
6 porsi
- Ikan tenggiri: 1 ekor (600 gram)
- Air perasan jeruk nipis: 1 sdm
- Nanas, potong-potong: 1/4 buah
- Tomat, potong-potong: 2 buah
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas
- Air asam jawa, dari 4 buah mata asam jawa yang diseduh air panas: 1 sdm
- Garam: 1,5 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Air: 1,2 liter
- Cabai merah keriting: 4 buah
- Cabai rawit merah: 4 buah
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Kunyit, bakar: 2 ruas jari
- Terasi matang: 1 sdt
Langkah-langkah
-
Cuci bersih ikan tenggiri. Lumuri seluruh tubuhnya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
-
Dalam panci, didihkan air.
-
Masukkan bumbu halus, serai, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih dan hilang bau langunya.
-
Masukkan ikan tenggiri. Beri gula, garam dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga ikan berubah warna.
-
Masukkan nanas. Masak hingga nanas lebih lunak.
-
Masukkan tomat. Aduk rata. Angkat.
-
Siap disajikan.
-
Rebus bumbu hingga benar-benar matang dan hilang bau langunya.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 193.622
Per Porsi
Rp 32.270/porsi
🏠 Lebih hemat ~Rp 387.244 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (88% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan tenggiri | 600 gram | Rp 50.000/kg | Rp 30.000 |
| Air perasan jeruk nipis | 1 sdm | Rp 15.000/kg | Rp 225 |
| Nanas | 4 buah | Rp 10.000/buah | Rp 6.667 |
| Tomat | 2 buah | Rp 12.000/kg | Rp 3.600 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Air asam jawa | 4 buah | Rp 10.000/250ml | Rp 24.000 |
| Garam | 1.5 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 150 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Air | 1.2 liter | Rp 10.000/250ml | Rp 48.000 |
| Cabai merah keriting | 4 buah | Rp 55.000/kg | Rp 33.000 |
| Cabai rawit merah | 4 buah | Rp 60.000/kg | Rp 36.000 |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 35.000/kg | Rp 10.500 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Kunyit | - | - | - |
| Terasi matang | 1 sdt | Rp 5.000/50g | Rp 500 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Sumber: resepkoki
oleh Setiawan Mak
Memuat komentar...