Resep Tenggiri Lempah Kuning
Sajian ikan khas Bangka ini sangat lezat memadukan citarasa gurih, pedas, dan asam. Dilengkapi juga dengan potongan buah nanas yang semakin menyegarkan.
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakBahan-bahan
6 porsi
- Ikan tenggiri: 1 ekor (600 gram)
- Air perasan jeruk nipis: 1 sdm
- Nanas, potong-potong: 1/4 buah
- Tomat, potong-potong: 2 buah
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas
- Air asam jawa, dari 4 buah mata asam jawa yang diseduh air panas: 1 sdm
- Garam: 1,5 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Air: 1,2 liter
- Cabai merah keriting: 4 buah
- Cabai rawit merah: 4 buah
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Kunyit, bakar: 2 ruas jari
- Terasi matang: 1 sdt
Langkah-langkah
Cuci bersih ikan tenggiri. Lumuri seluruh tubuhnya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
Dalam panci, didihkan air.
Masukkan bumbu halus, serai, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih dan hilang bau langunya.
Masukkan ikan tenggiri. Beri gula, garam dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga ikan berubah warna.
Masukkan nanas. Masak hingga nanas lebih lunak.
Masukkan tomat. Aduk rata. Angkat.
Siap disajikan.
Rebus bumbu hingga benar-benar matang dan hilang bau langunya.
Sumber: resepkoki oleh Setiawan Mak
Memuat komentar...