Resep Tengkleng

Bahan-bahan (6 porsi)

• Iga dan tulang belulang kambing: 500 gram
• Kaki dan jeroan kambing: 250 gram
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 4 lembar
• Serai, memarkan: 1 batang
• Lengkuas: 3 cm
• Cabai rawit: 10 buah
• Kecap manis: 2 sdm
• Garam: 1 sdm
• Gula: 1 sdt
• Air: 1,5 liter
• Minyak, untuk menumis: 3 sdm
• Bawang goreng: secukupnya
• Bawang merah: 15 butir
• Bawang putih: 8 siung
• Kemiri, sangrai: 8 biji
• Ketumbar, sangrai: 2 sdt
• Jinten: 1/4 sdt
• Jahe: 2 cm
• Kunyit, bakar: 2 cm