Resep Toppa Lada
Toppa lada adalah salah satu hidangan olahan daging khas Makassar yang punya cita rasa pedas gurih. Sekilas pembuatannya memang seperti rendang, namun waktu membuatnya lebih cepat dan tentu saja bumbu rempah yang dipakai juga berbeda.
Foto: resepkoki.id — adminBahan-bahan
- Daging sapi lulur dalam: 500 gram
- Cabai merah besar, potong serong: 2 buah
- Serai: 2 batang
- Daun jeruk: 2 lembar
- Daun salam: 1 lembar
- Lengkuas: 2 ruas
- Gula merah: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Air asam jawa: 2 sdm
- Air: 400 ml
- Bawang merah: 8 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Cabai merah besar: 8 buah
- Cabai rawit: 5 buah
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1 sdt
- Jintan: 1/2 sdt
Langkah-langkah
Cuci bersih daging, kemudian iris tipis, sisihkan.
Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
Masukkan daging yang sudah diiris, masak hingga daging berubah warna. Kemudian tambahkan air dan masak sampai mendidih.
Setelah mendidih masukkan air asam, garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata.
Masak dengan api kecil sampai daging matang, empuk dan kuah mengental. Sebelum diangkat masukkan irisan cabai, aduk rata.
Toppa Lada siap diajikan.
Jika menggunakan daging sapi selain lulur dalam, daging bisa direbus dulu sampai empuk baru kemudian dimasak.
Memuat komentar...