Risol ragout
Kurang suka rissol mayo karna isinya minyak semua, jadi bikinnya rougurt hehe
Bahan-bahan
20 porsi
- 50 g r mentega
- 65 g r tepung terigu protein sedang
- 1/2 buah bawang bombai (cincang)
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1/2 sdm mustard (optional)
- 4 sdm bubuk krimer
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1/8 sdt lada putih
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air kaldu ayam (air sisa rebusan)
- Isi Rebusan (ayam suir dan wortel potong dadu)
- 3 batang seledri (cincang)
- 2 pcs dada ayam utuh (tanpa kulit)
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih
- 3 buah wortel
- 3 batang Daun seledri (ambil daunnya saja)
- 1 butir telur
- 375 g r tepung terigu (protein sedang)
- 3 sdm maizena
- 175 ml air
- 500 ml susu cair (full cream)
- 1 sdt garam
- 1 butir telur
- 75 g r tepung terigu protein sedang
- 150 ml air
- 300 g r Tepung roti
Langkah-langkah
Rebus bahan B (sebentar saja, jangan sampai wortelnya lembek)
Ambil dada ayamnya lalu suir, ambil wortel lalu suir, sisanya saring air rebusan B untuk menumis isian
Tumis bahan isian A
Buat adonan bahan kulit C, lalu saring. Jangan kebanyakan telur nanti bisa hancur. Jika banyak susu dibandingkan air bisa lebih lembut
Buat adonan bahan kulit D. Jika terlalu kental bisa tambah air
Panaskan wajan, cetak kulit, isi adonan, lapiskan bahan kulit D lalu lapiskan dengan tepung roti
Panaskan minyak, goreng dengan api sedang
Sumber: Cookpad Indonesia oleh Bonita Intan Susimah
Memuat komentar...