Risoles Fusili Carbonara

Pasta adalah makanan pokok asal Italia yang terbuat dari adonan tepung terigu (umumnya durum), air, dan telur, yang dibentuk menjadi berbagai macam bentuk dan ukuran lalu dimasak dengan cara direbus atau dipanggang. Ada bermacam² pasta, yang saya gunakan sebagai bahan isian risoles carbonara adalah Fusili. Fusili, pasta yang berbentuk spiral. Begitu banyak jenis pasta tapi intinya satu, pasta harus dimasak hingga Al dente. Pasta yang "al dente" terasa kenyal saat digigit, sedikit tahan saat dikunyah, dan tidak lembek atau terlalu lunak. Nah, isian carbonara ini, fusili tidak bisa Al dente karena dimasak dan dipanaskan hingga susu meresap dan isian tanak. Walaupun begitu, alhamdulillah tetap enak karena terasa gurihnya. #PastaDay #GAS2025 #Babako25_PastaDay #CookpadCommunity_SumBar #PastaFusili #PastaCarbonara

📊 Sedang 👁️ 3 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Risoles Fusili Carbonara

Bahan-bahan

10 porsi
  • 300 g r terigu
  • 3 sdm tapioka
  • 1 btr telur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 600 -700 ml air
  • 2 sdm minyak goreng
  • 225 g r macaroni fussili / spiral
  • 10 buah sosis
  • 200 g r kentang dipotong² dadu
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombai
  • 600 ml susu cair
  • 120 g r keju parut
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt penyedap rasa

Langkah-langkah

  1. Rebus dahulu pasta fusili. Ikuti saja instruksi / cara memasak di bungkus fusili. Didihkan dahulu air, setelah mendidih barulah fusili dimasukkan rebus sekitar 7 menit atau dicoba hingga aldente. Angkat dan tiriskan beri minyak (saya, zaitun) aduk sisihkan.

  2. Siapkan semua bahan. Timbang dan takar sesuai resep. Lelehkan margarin, masukkan bawang putih dahulu setelah kecoklatan tuang bawang bombay. Tumis hingga harum.

  3. Masukkan kentang yang sudah dipotong² kotak kecil. Lalu masukkan sosis, kemudian pasta fusili. Tuang susu cair, biarkan susu cair meresap ke semua bahan. Beri seasoning: garam, merica, dan kaldu ayam bubuk.

  4. Setelah hampir kering, masukkan keju parut, aduk rata. Lalu tambahkan keju mozarela. Aduk semua hingga tanak dan tidak ada lagi yang basah. Isian pasta fusili rasa carbonara siap digunakan sebagai isian risoles.

  5. Cetak dan masak adonan yang sudah kita buat sebelum membuat isian carbonara tadi. Adonan kulit risoles seperti resep terlampir. Cetak kulit, saya langsung isi dengan isian pasta fusili. Selesaikan hingga bahan kulit habis.

  6. Buat cairan pelumur, lumuri risoles lalu dipanir. Sebaiknya tidak digoreng dulu tetapi difrozen dahulu minimal 1 jam di freezer. Susun risoles di wadah bertutup.

  7. Menggoreng risoles, panaskan minyak lebih banyak. Masukkan risoles tidak terlalu banyak agar panasnya merata. Setelah kecoklatan (arti risoles kecoklatan), angkat risoles dan tiriskan. Risoles carbonara yang isiannya adalah pasta fusili siap teman ngopi di waktu sarapan pagi kita. Alhamdulillah...

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Faizah Fahmi

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...