Roti Abon / Fire Floss Bread
Roti abon super empuk, gak kalah sama bakery. Empuknya awet berhari- hari.. Wajib di coba Source buku Tintin Rayner Home Baking
Bahan-bahan
- 350 g r tepung protein tinggi
- 150 g r tepung protein sedang
- 125 g r gula pasir
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 75 ml susu cair
- 150 ml air es (air dingin sekali)
- 10 g r ragi instan
- 10 g r susu bubuk
- 100 g r butter
- 5 g r garam
- secukupnya Abon ayam / sapi
- Mayones 150 gr + susu kental manis 50 gr, campur dgn perbandingan 3: 1 (aduk rata mayones dgn susu kental manis)
Langkah-langkah
Campur semua bahan kecuali butter dan garam, aduk sampai kalis
Masukkan butter dan garam, lanjut uleni hingga kalis elastis, tandanya adonan transparan kalau di bentangkan (window pane)
Istirahatkan sampai mengembang 2 kali lipat selama ± 45 menit
Kempiskan adonan, timbang seberat 40 gr dan bentuk bulat
Istirahatkan kembali selama 15 menit. Gilas adonan bentuk oval
Istirahatkan kembali adonan selama 1 jam sampai mengembang dia kali lipat.
Panggang dengan suhu 190°c selama 12 menit atau sesuaikan dengan suhu masing2.
Setelah matang biarkan dingin. Siapkan olesan, campur mayones dan susu kental manis aduk rata. Sisihkan
Belah bagian tengah roti jangan sampai putus. Oleskan mayones di bagian tengah roti dan di bagian atas permukaan roti secara menyeluruh hingga rata.
Roti abon siap di sajikan.
Memuat komentar...