Roti Cokelat ala Mexican Bun
Biasanya buat yang rasa kopi, tapi kali ini coba buat versi cokelatnya 👀 Alhamdulillah bisa jadi 🙌 Catatan : • Isian meises kemanisan, lebih baik cari isian yang lebih nyoklat (kerasa pahitnya) • Topping enak sihh 🤭
Bahan-bahan
- 400 g r Tepung Terigu Protein Tinggi
- 125 g r Tepung Terigu Protein Sedang
- 98 g r Gula Pasir
- 30 g r Full Cream Bubuk
- 2 g r Perlakuan Tepung (B+) (opsional)
- 10 g r Ragi Instan
- 255 g r Air
- 75 g r Telur
- 67 g r Margarin
- 4 g r Minyak Goreng
- 2 g r Garam
- 200 g r Margarin
- 110 g r Gula Pasir
- 10 g r Cokelat Bubuk
- 20 g r Air Panas
- 100 g r Telur
- 50 g r Tepung Beras
- 140 g r Tepung Terigu Protein Sedang
- secukupnya Meises/Selai/DCC/Chocochips
Langkah-langkah
Topping : Campur margarin dan gula, aduk rata. Sisihkan
Larutkan cokelat dengan air panas, aduk rata
Tambahkan telur, aduk rata
Tuang ke dalam campuran margarin. Aduk rata. Memang nggak bisa menyatu ya, yang penting margarinnya nggak gumpalan besar tapi gumpalan kecil-kecil rata
Masukkan tepung beras, aduk rata
Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik pipping bag. Sisihkan
Roti : Masukkan tepung, gula, FC bubuk, b+, ragi, dan telur ke dalam mixer bowl. Mixer dengan kecepatan rendah
Tambahkan air. Mixer hingga tercampur rata. Jika sudah terlihat tercampur rata, naikkan 1 kecepatan dan mixer selama 5 menit
Tambahkan margarin dan minyak. Mixer selama 10 menit
Tambahkan garam, mixer kembali selama 5 menit
Jika sudah kalis elastis, bulatkan adonan lalu tutup. Resting selama 25 menit
Bagi adonan lalu bulatkan. Lakukan hingga habis
Pipihkan, beri isian, lalu tutup. Taruh di atas cake case/loyang langsung juga gapapa. Lakukan hingga adonan habis. Setelah dibentuk, tutupi dan proofing selama 35 menit
Panaskan oven ±180°C selama minimal 10 menit. Selagi menunggu, semprotkan topping ke atas adonan secara melingkar
Panggang selama 18-20 menit
Sajikan!
Memuat komentar...