Roti Jala Saus Kinca
Assalamualaikum.. Awalnya.. makanan khas Melayu yang populer di Sumatera Utara dan Kepulauan Riau ini hanya berwarna putih dan berbentuk tipis berlubang seperti jala atau jaring (dikarenakan mayoritas masyarakat Melayu dipesisir bermatapencaharian sebagai nelayan) yang dihidangkan dengan kuah kari atau saus kinca untuk menu sarapan atau makan malam. Seiring perjalanan waktu.. roti jala berkembang hingga memiliki beberapa varian rasa dan bentuk yang menarik. Saat Ramadan tiba.. roti jala sering dijadikan sebagai menu takjil. Untuk membuat roti jala saus kinca.. kutambahkan Kental Manis Cap Enaak dalam adonan roti jala maupun sausnya.. yang membuat rasanya jadi lebih milky dan creamy.. dan energipun kembali pulih setelah seharian berpuasa. #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #Kopijos #SelaluIstimewa #Kopijos_1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Yogyakarta #Kopijos_februari2026
Bahan-bahan
- 300 g tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 4 sdm Kental Manis Cap Enaak
- 500 ml air
- Secukupnya pewarna makanan (beberapa warna sesuai selera)
- 250 ml santan kekentalan sedang
- 100 g gula merah
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm Kental Manis Cap Enaak
- 1 sdm maizena (dilarutkan dengan 2 sdm air)
Langkah-langkah
Siapkan bahan. Masukkan terigu dalam bowl.. tambahkan telur, garam, minyak sayur dan Kental Manis Cap Enaak. Tuangi air.. aduk hingga tercampur rata.
Saring adonan.. bagi menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera. Masukkan masing-masing adonan berwarna dalam botol saus/kecap.
Panaskan wajan teflon.. oles tipis dengan minyak (basahi kain bersih/tisu lalu oleskan kepermukaan teflon). Masak adonan roti jala.. buat motif seperti pagar. Masak hingga matang (tidak perlu sampai kering.. asal adonan sudah tidak basah langsung diangkat).
Susun 2-3 lembar roti jala.. gulung menyerupai bunga. Lakukan hingga adonan habis.
Buat saus kinca : masukkan gula merah, santan, garam, daun pandan dan Kental Manis Cap Enaak.. aduk rata. Masak sambil terus diaduk.. sesaat hampir mendidih masukkan maizena. Aduk hingga rata. Angkat.
Sajikan roti jala dengan saus kinca untuk berbuka puasa.
Memuat komentar...