Roti Sobek Isi Keju Palm Sugar
Catatan : • Tipe roti yang "ndaging" • Over fermented. Resting jangan sampai 1 jam • Tekstur adonan terasa berat, warna cenderung kuning • Jika taburan topping pakai palm sugar, hasilnya cenderung lebih gelap daripada keju
Bahan-bahan
- 300 g r Tepung Terigu Protein Tinggi
- 200 g r Tepung Terigu Protein Sedang
- 100 g r Gula Pasir
- 50 g r Telur
- 11 g r Ragi Instan
- 1 butir (20 gr) Kuning Telur
- 20 g r Full Cream Bubuk
- 191 g r Air
- 40 g r Susu Bubuk (larutkan dengan 191 gr air)
- 8 g r Pasta Vanila
- 2 g r Garam
- 60 g r Margarin
- secukupnya Palm Sugar
- secukupnya Keju Cheddar (parut)
- 1 butir Kuning Telur
Langkah-langkah
Masukkan tepung, ragi, gula, telur, kuning telur, dan full cream bubuk ke dalam mixer bowl. Mixer dengan kecepatan rendah
Masukkan larutan susu dan pasta vanila. Mixer hingga setengah kalis
Masukkan garam dan margarin. Naikkan kecepatan dan mixer hingga kalis elastis
Bulatkan adonan lalu resting selama 1 jam*
Kempiskan adonan. Bagi adonan lalu bulatkan
Pipihkan, beri isian, dan tutup. Taruh di loyang yang sudah dialasi baking paper. Lakukan hingga adonan habis. Tutup dan proofing selama 35 menit
Panaskan oven ±180°C selama 10 menit. Sambil menunggu, oles permukaan roti dengan kuning telur dan taburi palm sugar/keju
Panggang selama 15 menit
Sajikan!
Memuat komentar...