Roti Sobek Pandan Sourdough
Bismillah, Roti sourdough juga cucok buat hantaran lebaran #cookpadcommunity_depok #hantaranhariraya #inspirasidapurramadan
Bahan-bahan
- 70 g r starter sourdough
- 300 g r tepung terigu protein tinggi
- 40 g r gula pasir
- 30 g r susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 130 ml susu cair/evaporasi
- 40 g r mentega / butter
- 1/2 sdt pasta pandan
- potong dadu Isian : keju
Langkah-langkah
Siapkan starter sourdough, campur semua bahan menjadi satu kecuali mentega dan garam. Istirahatkan satu jam untuk proses autolyse.
Baru tambahkan mentega dan garam aduk rata kembali uleni sampai kalis. Lakukan stretch and fold sebanyak 2 kali setiap 30 menit sekali lalu istirahatkan kembali hingga mengembang. Ini sekitar 3 jam baru bisa mengembang sempurna. Tergantung cuaca daerah masing-masing
Letakkan adonan di silikon matte yang telah ditabur dengan tepung beras.b bagi-bagi adonan seberat 50 gram. Rounding dan istirahatkan 20 menit. Letakkan adonan di atas baking paper. Jika tangan terasa lengket, bisa pakai tepung beras. Bagi adonan 16 bagian sama rata lalu rounding 15 menit. Dan beri isian keju
Susun dalam loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi baking paper. Istirahatkan kembali 2-4 jam atau sampai 3 kali lipatnya. Tes poked (tes sentuh)
Panaskan oven 180°c selama 10 menit. Oven roti selama 20 menit dengan suhu 180° celcius atau sesuaikan oven masing-masing
Memuat komentar...