Cumi Garam dan Lada

Bahan-bahan (6 porsi)

• 1 1/2 pounds squid ((680g))
• 1 tablespoon anggur Shaoxing
• 1/2 teaspoon sesame oil
• 5 cups minyak sayur ((untuk menggoreng; ditambah 1 sendok makan))
• 1/2 cup all-purpose flour
• 1/2 cup tepung semolina
• 1/3 cup tepung jagung biasa
• 1 teaspoon salt ((plus more to taste))
• 1/2 teaspoon white pepper ((plus more to taste))
• 2 paprika hijau pedas panjang ((potong memanjang dan diiris tipis))
• 5 cloves garlic ((sliced))
• 2 teaspoons ginger ((minced))