Sambal Goreng Ati Kentang
Sambel goreng ati kentang memang sudah bisa disajikan dirumah orangtua ketika Idul Fitri tiba. Namun tahun ini kami memutuskan untuk Idul Fitri di kota lain. Sehingga kami tidak mencicipi salah satu khas hari raya ini. Akhirnya menjelang akhir bulan syawal, saya mencoba memasaknya dengan sedikit perubahan resep dari resep aslinya. Selamat mencoba 🫶
Bahan-bahan
- 2 buah kentang ukuran besar
- 300 g r Hati sapi yang sudah direbus (berat setelah direbus) dan potong kotak kotak
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah tanjung
- 10 buah cabai merah domba
- 10 buah cabai merah keriting
- secukupnya Minyak goreng
- 2 buah Kemiri
- secubit Terasi panggang
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (gunakan yg batang putihnya saja lalu digeprek)
- 2 lembar daun salam
Langkah-langkah
Kupas kentang, lalu potong dadu dan cuci sampai air cuciannya bersih
Jika hati sapi belum direbus, maka bisa direbus sampai empuk dengan menggunakan air mendidih dan sedikit garam serta daun salam, jahe dan lengkuas untuk menghilangkan baunya.
Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak), lalu goreng kentang (jangan terlalu matang), kemudian sisihkan
Blender semua bahan di bumbu halus dengan minyak goreng, kemudian sisihkan
Panaskan wajan
Masukkan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum
Setelah harum masukkan bumbu aromatik serta garam dan merica
Setelah tercampur rata, masukkan rebusan potongan hati sapi yang sebelumnya sudah disiapkan
Aduk sampai merata, lalu tambahkan kentang goreng yang sudah ada
Aduk kembali sampai benar benar bumbunya meresap
Dan yang terakhir tambahkan air asam jawa
Tunggu sampai airnya menyusut. Setelah itu hidanganpun siap disajikan
Memuat komentar...