Sambal Goreng Kentang Ati
Setiap lebaran menu ini tak pernah absen menghiasi meja makan untuk menemani acara kumpul keluarga. Salah satu hidangan favorit ayahku, beliau bilang makan ketupat/lontong sayur kurang lengkap tanpa sambal goreng kentang ati. #InspirarasiDapurRamadan #HidanganHariRaya
Bahan-bahan
- 500 gram kentang
- 500 gram ati ayam
- 150 gram cabe merah besar
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jahe
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas laos
- secukupnya Garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh lada bubuk
- secukupnya Minyak
- 250 ml air
Langkah-langkah
Kupas kentang, potong kecil-kecil lalu cuci bersih. Setelah itu goreng dan sisihkan.
Potong ati ayam yang sudah direbus, sisihkan.
Ulek semua bumbu kecuali serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk sampai bumbu benar-benar tanak. Tambahkan air tunggu sampai mendidih. Masukkan kentang dan ati ayam aduk sampai tercampur rata. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak sampai air susut dan bumbu meresap.
Karena dikeluargaku masih banyak anak-anak, aku kurangi penggunaan cabai rawitnya. Jadi untuk rasa pedas aku pakai lada saja.
Memuat komentar...