Sambal goreng kentang ati ampela daun jeruk
Bismillah... Seperti biasa di hari raya idul fitri ini hrs selalu ada sambal goreng kentang krn ini salah satu lauk favorite sy. Thn ini sy masak ga terlalu banyak krn gada open house, adik2 pd mudik ke kp halaman suaminya masing2. #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #ComboBabaturan_NgangeunBoboran #Cookpadcommunity_Bogor
Bahan-bahan
- 1 kg kentang
- 10 pasang ati ampela ayam
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 bh kemiri sangrai
- 5 bh cabe merah besar
- 10 bh cabe merah keriting
- 5 bh cabe rawit merah
- 1 sdm ebi kering (rendam dl)
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serei
- 1/2 ruas lengkuas
- 15 lbr daun jeruk iris halus
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm saus tiram
Langkah-langkah
Kupas kentang, lalu potong dadu, kemudian cuci hingga airnya bening dan goreng hingga matang, sisihkan.
Cuci ati ampela, rebus dgn tambahan daun salam, serei dan lengkuas utk menghilangkan bau amisnya, lalu potong dadu, sisihkan.
Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air, lalu tambahkan garam, gula, lada bubuk dan saus tiram, aduk rata. Masukkan kentang dan ati ampela, aduk kembali.
Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat. Krn kebanyakan jd sy bagi menjadi 2 bagian, sebagian sy masukkan wadah tertutup dan masukkan ciller. Sebagian lg utk di santap saat ini.
Memuat komentar...