Sambal goreng kentang ati ampela petai
hidangan klasik dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang meresap sempurna ke dalam potongan kentang dan ati ampela. aroma petai dan daun jeruk memberikan kesegaran khas masakan rumahan indonesia.
Bahan-bahan
- 1 butir kentang sekitar 200 gr, potong dadu
- 3 pasang ati ampela atau 250 gr
- secukupnya petai atau kapri
- 1/2 buah tomat
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- sedikit air
- secukupnya minyak goreng
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 cm jahe
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdm saus tiram
Langkah-langkah
Rebus ati ampela bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dan garam selama 15 menit sampai matang untuk menghilangkan bau amis.
Angkat ati ampela, cuci bersih, lalu potong dadu. goreng dalam minyak panas hingga setengah kering, lalu sisihkan.
Goreng potongan kentang hingga setengah kering. goreng juga petai atau kapri sebentar saja agar warnanya tetap cantik, lalu sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan semua cabai. tumis bumbu halus bersama sereh dan daun jeruk hingga harum dan benar-benar matang agar tidak langu.
Masukkan potongan tomat dan sedikit air ke dalam tumisan bumbu.
Masukkan ati ampela yang sudah digoreng. tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan saus tiram. aduk hingga rata.
Masak dengan api cenderung kecil agar bumbu meresap perlahan ke dalam ati ampela dan air mulai menyusut.
Masukkan kentang goreng, aduk sebentar hingga tercampur rata dengan bumbu.
Terakhir, masukkan petai atau kapri. aduk cepat lalu segera angkat agar petai tetap renyah saat disajikan.
Memuat komentar...