Sambal Goreng Kentang (Dengan Santan)
Karena qadarullah kehabisan jintan waktu mau masak opor, akhirnya tetap masak pakai bumbu seadanya di rumah. Untuk mengimbangi opor yang terasa lebih light, sambal gorengnya dimasak menggunakan lemak baik dari santan. Sekalian untuk booster BB H1. 🤭 Sambal goreng kali ini lebih spesial karena pakai bumbu merah stok di kulkas. Jadi lebih sat set masaknya. 😍 Santan sebenarnya merupakan sumber lemak baik yang memiliki kandungan vitamin, mineral, bahkan antioksidan. Cara memasak yang salahlah yang menyebabkan santan berubah menjadi risiko kesehatan bagi banyak orang. 🥲 Waktu terbaik menambahkan santan pada masakan adalah di akhir. Dan, masakan mengandung santan pantang untuk dipanaskan berkali-kali. ☝️ Jadi, jangan membenci sesuatu yang sebenarnya Allah ciptakan baik untuk tubuh ya. Jika santan thayyib untuk kita, syukuri dan nikmati secukupnya. 🫶 Jika qadarullah santan tidak thayyib untuk tubuh, Allah menciptakan banyak pilihan makanan sehat lainnya. Have fun explore them. ❤️ Seperti biasa, walaupun namanya sambal goreng, rasanya tidak pedas ya. Karena untuk makan 2 anak dan 1 balita juga. Jika suka pedas, bisa ditambah cabai sesuai selera ya. 🥰 NB: maafkan penampilan bawang merahnya yang lumayan gelap ya. 😂 Efek kelamaan ngurus bayi, lupa dan telat ngangkatnya. 😭 This is how I made it and what you'll need if you decide to recook it. 😉 #CINTE_HidanganHariRaya #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
- 1/2 kg kentang, kupas, potong dadu seukuran 1 ruas jari
- 4 pasang ati ampela ayam, rebus, potong seukuran kentang
- 2 sdm munjung bumbu dasar merah (bisa diganti 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 2 siung cabai merah besar yang dihaluskan)
- 3 lembar daun salam, remas
- Secukupnya air (1-2 gelas)
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu udang bubuk homemade (opsional)
- 1 sdm gula pasir
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- Secukupnya bawang merah goreng (wajib, sangat mempengaruhi rasa)
Langkah-langkah
Siapkan bumbu dasar merah. Ambil 2 sdm munjung, letakkan di wajan. Nyalakan api, tumis hingga wangi, lalu tambahkan daun salam. Tumis kembali hingga wangi.
Masukkan kentang, tambahkan air, garam, kaldu udang, dan gula pasir. Tutup. Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai kentang setengah matang (bisa ditusuk dengan sumpit atau garpu). Penggunaan air disesuaikan dengan hasil akhir yang ingin dicapai. Jika ingin kering, cukup gunakan 1 gelas saja.
Tambahkan ati ampela, aduk rata.
Masukkan santan instan. Aduk pelan secara terus menerus sampai mendidih. Matikan api, tes rasa.
Taburi bawang merah goreng generously. Sajikan.
Memuat komentar...