Sambal Goreng Krecek Sayur, Tahu & Kentang
Ini resep turun temurun tiap lebaran ketupat dari iboek.
Bahan-bahan
- 12 biji Cabe Rawit
- 4 biji Lombok Besar
- 10 siung Bamer
- 8 siung Baput
- secukupnya Terasi Rambutan 1 kalo pake terasi ABC kasih 2
- 5 butir Kemiri
- 3 lembar Daun Salam
- 2 Ruas Jari Laos
- 2 bks Bumbu Mahmudah Sambal Goreng
- 250 g r Kacang digoreng dihaluskan
- Bumbunya : Kencur kecil* ksh 4biji / 1ruas jari, 3baput, garam secukupnya)
- 1,5 kg Kentang digoreng
- 1/2 kg Krecek Sayur
- 2 Butir Kelapa Santan
- secukupnya Tahu yg dikeringkan (20rb)
Langkah-langkah
Potong Tahu menjadi dadu, lalu keringkan d bawah sinar matahari selama 2hr. Untuk Kentang juga sama dipotong dadu tapi digoreng yaa sampai keemasan.
Untuk kacang taburnya, kacang digoreng. Lalu campurkan dgn bumbu yg sudah d haluskan tadi, kemudian tumbuk bersamaan. Jika dirasa sudah pas rasanya, sisihkan d wadah yg tertutup.
Untuk Bumbu sayurnya, Rawit dan lombok besar d rebus terlebih dahulu yaa. Setelah itu tiriskan dan haluskan bersama dgn bumbu lainnya. Utk Laos d gepuk saja, Terkecuali bumbu mahmudah yaa. Setelah halus bumbu kemudian d gongso sampai wangi dan Kalis.
Sebelum dicampur dgn bumbu dan bahan isian yg lain. Santan yg sdh d peras, di didihkan terlebih dahulu. Setelah itu masukkan bumbu yg d gongso tadi aduk sampai tercampur rata, lalu masukkan tahu dan kentang aduk rata biarkan sampai mendidih dlu yaa. Btw jgn lupa test rasa & Teruntuk krecek sayur d masukkan paling terakhir. Ketika sudah mendidih dan dipastikan santan tidak pecah, baru krecek sayur d masukkan setelah itu aduk rata kemudian matikan kompor. Sajikan dgn lontong atau ketupat ya moms.
Saran penyajiannya, Potong* ketupat atau lontong, beri sayur kreceknya dan taburi dgn bubuk kacang tadi. Selamat mencoba.
Memuat komentar...