Sambal Matah Segar
Sambal mentah dengan irisan bahan segar yang berpadu dengan gurihnya terasi bakar dan segarnya perasan jeruk limau, disiram minyak kelapa hangat.
Bahan-bahan
1 porsi
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- 4 buah cabai merah keriting, iris
- 7 butir bawang merah, iris
- 4 batang serai, ambil ujung putihnya saja, iris
- 1/4 sdt terasi bakar
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- 1/2 hingga 1 butir jeruk nipis atau jeruk limau
- 4 sdm minyak kelapa
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan sambal, lalu masukkan irisan bawang merah, cabai, dan serai ke dalam mangkuk.
Panggang terasi kemudian hancurkan dan masukkan ke dalam wadah berisi bumbu iris. Tambahkan bumbu perasa seperti garam dan gula, serta irisan daun jeruk.
Uleni bahan perlahan menggunakan tangan (sebaiknya gunakan sarung tangan), pastikan tercampur rata namun jangan sampai bahannya hancur.
Hangatkan minyak kelapa, lalu siramkan minyak tersebut pada campuran sambal dan aduk hingga rata.
Terakhir, berikan perasan jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata kembali, koreksi rasa agar pas, lalu sajikan.
Sumber: Cookpad Indonesia oleh cookwith.fikq
Memuat komentar...