Sambal Terong Rebus (Dabu-Dabu lo Poki-Poki) Gorontalo
Di Gorontalo ada sambal sederhana tapi sangat menggugah selera, namanya dabu-dabu lo poki-poki. Dabu-dabu berarti sambal, dan poki-poki artinya terong. Dibuat dari terong yang direbus sampai lembut, lalu dilumatkan dan dicampur dengan dabu-dabu segar. Rasanya pedas, segar, sedikit asam dari jeruk nipis, dan harum. Paling enak dimakan dengan nasi hangat, atau lauk pendamping ikan goreng atau ikan bakar. Menu sederhana, tapi selalu bikin rindu masakan rumah. Meskipun tampilannya biasa saja, percayalah ini enak.
Bahan-bahan
- 4 Buah terong muda
- 200 Gram ikan cakalang/ikan tongkol rebus
- 10 Buah cabai rawit merah
- 2 Siung bawang merah
- 1 Tangkai daun bawang (Daunnya saja)
- 100 ml minyak kelapa kampung/minyak goreng
- 1/2 Sdt Garam
- 1/4 Sdt Micin
- 1/2 buah jeruk nipis
Langkah-langkah
1 buah terong, bagi jadi delapan bagian. lalu cuci bersih.
Setelah ditiriskan, beri 1/2 sdm garam. Campur merata.
Didihkan air, lalu rebus terong sampai empuk dan lembut.
Jangan lupa ditutup, biar cepat matang.
Setelah matang, campurkan terong sambil dilumatkan bersama ikan cakalang/ikan tongkol rebus yang sebelumnya sudah di suwir halus, bumbu dabu-dabu (cabai, bawang merah) dan irisan daun bawang. Jangan lupa sedikit jeruk nipis.
Setelah tercampur semua, beri garam dan micin, koreksi rasa. sentuhan terakhir beri sedikit minyak kelapa kampung, atau jika tidak punya bisa diganti dengan minyak goreng baru (bukan bekas masak)
Siap dihidangkan selagi hangat.
Memuat komentar...