Sambal Tumis Terasi Asin Gabus
Apron 2026, Minggu ke 4 > Resep 4, 20 April 2026 Salah satu menu yang selalu ada sebagai pendamping nasi yaitu sambal. Makan tanpa sambal ibarat sayur tanpa garam, hambar. Sambal tumis dengan campuran ikan asin ini adalah salah satu sambal favorit keluargaku saat almarhumah ibu masih ada dan saat saya dan adik-adik masih kumpul bersama dikampung halaman. Ikan asinnya sesuaikan selera aja, kebetulan saya punya ikan asin gabus, jadi pakenya ikan asin gabus. Masakan-masakan harian yang sering saya masak, hampir 50% masakan khas ala almarhumah ibuku walau kadang saya modif sedikit tapi ga mengurangi rasa aslinya. Almarhumah ibuku adalah kartiniku, seorang perempuan hebat yang selalu kuat dan sabar, ga pernah marah pada anak2nya. Almarhumah juga adalah seorang pendidik/guru, baik bagi kami anak2nya dan juga anak2 didiknya disekolah. Walaupun sibuk mengajar, almarhumah setiap pagi selalu menyempatkan diri untuk masak buat sarapan kam sebelum berangkat sekolah. Ibuku adalah pahlawan tanpa tanda jasa, khususnya bagi kami anak2nya dan umumnya anak2 didiknya. Al-fatihah untuk almarhumah 🤲. . . #Posbar #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #cookpadcommunity_bandung #authorsbandunghebring #cocomba #ResepHadleny #IdeMasakHariIni #Hadleny_Apron2026 #sambal #asingabus #Pais_IstriBinangkit
Bahan-bahan
- 3 ekor ikan asin gabus kecil, potong-potong lalu goreng kering
- 1 sdt terasi
- 30 g r gula merah/gula jawa (2sdm gula merah sisir)
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 100 g r cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit kecil ijo/merah
- 3 butir besar bawang merah
- 1 siung besar bawang putih
- 1 buah tomat merah (besar sedang)
- Secukupnya air jika diperlukan
Langkah-langkah
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dichopper dan terasi hingga harum. Beri garam dan gula merah
Tumis hingga tanak/berminyak sambil sesekali diaduk. Masukkan ikan asin gabus
Tumis lagi sebentar sambil koreksi rasa. Angkat dan sajikan
Memuat komentar...