Sambel Terasi Telor
Enaaaaak tanpa anyir-anyir telor.... Coba, sejauh mana kita bisa mengolah telur dengan variasi olahan telur yang sudah sekian buanyaknya....😅 Sejujurnya saya selalu senang dengan challenge ataupun posbar telur, karena selalu berhasil membuat saya pusing tujuh keliling mikirin mau bikin telur apa lagi untuk lauk nasi🤣🤣 Pada akhirnya telur saya berakhir sebagai sambal. Biasanya ikan asin, pete atau yg lainnya sebagai campuran sambal. Tapi kali ini saya ccampur dengan telur. Masak serpihan telurnya, terinspirasi abon telur milik babaturan cookpader yg tinggal di Bogor tapi belum jadi warga Combob🤠@mamadavinesh74 yg menggunakan lebih banyak merah telur daripada putih telur. Hasilnya adalah repihan telur yg lebih kokoh. Beliau menggunakan 4 merah telur untuk 1 putih telur. Sedangkan saya hanya menggunakan 2 merah telur untuk 1 butir telur, cukup untuk tekstur sambelnya. Alhamdulillaah nikmat bareng nasi anget .... Bisa jadi andalan saya untuk variasi masakan telur. #CookpadCommunity_Bogor #ComboBabaturan_AyamTelur #GAS2025 #AndalanDapur
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Aduk-aduk telur dengan garpu sampai tercampur rata merah dan putihnya. Jangan dikocok sampai berbusa supaya kokoh dan tidak menyerap minyak saat digoreng.
-
Panaskan minyak. Goreng telur bertahap jangan sekaligus, jatuhkan telur ke minyak panas sedikit-demi sedikit dan langsung dikacau dengan garpu saat telur menyentuh minyak sehingga benruknya rawis-rawis tipis. Goreng sampai renyah. Hati-hati jangan samoai gosong. Angkat dan tiriskan.
-
Buat sambal terasinya. Gunakan minyak bekas goreng telur. Goreng/tumis potongan tomat, bawang merah, bawang putih, cabai dan terasi. Lalu tumbuk/blender halus tomat, bawang putih dan terasi. Lanjut tumbuk/blender agak kasar cabe dan bawang merah. (Blender gunakan minyak)
-
Pindahkan ke wajan. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkoas dan serai geprek. Masak sampai sambal matang berminyak. Tambahkan lagi minyak jika sambal terlalu menggumpal. Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasabya sengan selera.
-
Tambahkan telur. Aduk sampai tercampur rata.
-
Dinginkan sambel terasi telur, pindahkan ke wadah penyimpanan. Tutup rapat.
- Hidangkan sebagai teman nasi yg sedap.
💰 Estimasi Harga
Rp 124.593
Rp 41.531/porsi
~Rp 249.186 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| kuning telur | 2 butir | Rp 3.360 |
| putih telur | 1 butir | Rp 1.680 |
| Secukupnya minyak sayur untuk menggoreng dan menumis | - | - |
| bawang merah | 6 siung | Rp 1.050 |
| bawang putih | 3 siung | Rp 600 |
| tomat ukuran sedang | 2 buah | Rp 3.600 |
| terasi | 1 sdt | Rp 500 |
| daun jeruk | 3 buah | Rp 112.500 |
| daun dalam kecil | 2 lembar | Rp 1.000 |
| ruas jari lengkoas | 1 | - |
| serai kecil | 1 batang | Rp 150 |
| gula merah | 0.5 sdt | Rp 50 |
| garam | 0.25 sdt | Rp 25 |
| kaldu bubuk | 0.25 sdt | Rp 78 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...