Sambousek (Pastel Ala Lebanon)
Source: @Chef_Noof Modified: Carolina #CookingCommunityClass_MelancongKeWilayahTimurTengah #Melancong3C2526 #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Surabaya #Sambousek
Bahan-bahan
- 100 g terigu pro rendah
- 22 g butter, lelehkan - hangatkan
- 1/3 sdm minyak goreng
- Sejumput garam Himalayan
- 150 g daging sapi cincang
Langkah-langkah
Berdoa dan cuci tangan selalu... Siapkan bahan isian dan kulit. Lelehkan dulu butter, hangat kan
Saya buat kulitnya dulu. Campur terigu, garam dengan butter hangat, uleni sampai bisa dikepal. Lanjut tuang air sambil dilen hingga homogen. Diamkan minimal 30 menit agar gluten relax
Sementara itu, lanjut buat isiannya. Tumis bawang shallot sampai layu dan harum, lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum, sisihkan sebagian (disini saya salah langkah, harusnya bawang shallot dibagi dua dalam keadaan mentah) 🙏🏻
Setelah itu masukkan daging cincang, masukkan semua bumbu, beri air dan masak hingga tanak
Jika sudah tanak dan air menyusut, masukkan bawang daun. Aduk rata, matikan api. Sisihkan
Kembali ke adonan kulit. Bagi masing-masing 18g (saya jadi 9,5).
Pipihkan bulat tipis, beri isian, lalu tutup dan rapikan
Diamkan dan angin-anginkan dulu agar kulit agak kering. Bisa langsung digoreng atau masukkan chiller namun diberi jarak, jangan saling menempel agar tidak rusak/ambrol
Memuat komentar...