Sate Ayam Padang Kuah Simpel

Hari raya qurban, biasanya baru dapat jatah dagingnya setelah ba'da dzuhur .. Tapi anak-anak sudah gak sabar makan sate.. Alhasil sate ayam padang dengan kuah simpel jadi pilihan.. Pake bagian paha ayam agar dagingnya lebih juicy, tapi boleh juga kalau pake bagian ayam lainnya seperti dada dsb. Happy Ied Adha Mubarak, 10 Dzulhijjah 1444 H buat teman-teman yang merayakan. Taqabbalallahu minna waminkum. #Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal #CookpadCommunity_Sumbar #Sumandan23_SateSedunia #GenerasiAprontis #SateSedunia #RencanakanKebaikanmu

📊 Sedang 👁️ 3 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Sate Ayam Padang Kuah Simpel

Bahan-bahan

4 porsi
  • 4 potong paha atas (500 g) dipotong-potong kotak
  • ⏩Bumbu yang dihaluskan :
  • 7 buah cabe keriting
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • ⏩Rempah aromatik :
  • 1/2 sdt jinten (sangrai, haluskan)
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, geprek
  • ⏩Bumbu perasa :
  • 1 sdt kaldu bubuk penyedap
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt bumbu gulai/kari daging (me: cap udang)
  • 1 sdt merica
  • 500 ml air
  • 30 gram tepung beras (larutkan dlm 1/2 gelas air matang)
  • Bawang goreng untuk taburan
  • Pelengkap : ketupat/lontong

Langkah-langkah

  1. Siapkan semua bahan. Paha ayam dipotong-potong kotak.

  2. Potong-potong dulu bahan yg akan dihaluskan (cabe, duo bawang, jahe, lengkuas). Lalu masukkan kedalam Blender, tambahkan 1/2 gelas air, kemudian proses hingga halus. Masukkan bumbu halus kedlm panci, tambahkan 500 ml air, kunyit bubuk, jinten, ketumbar,daun jeruk dan serai. Biarkan mendidih.

  3. Masukkan potongan daging ayam beserta garam, gula dan kaldu bubuk. Jika ada tulang, masukkan juga agar kaldunya lebih sedap lagi. Rebus hingga bumbu meresap dan daging matang.

  4. Koreksi rasa (sesuaikan dg selera manis/asinnya).. Matikan kompor, angkat dan tiriskan daging ayam.. Sisihkan biarkan agak dingin. Serai dan daun jeruk juga dikeluarkan dari air rebusan.

  5. Kaldu sisa merebus ayam, dipanaskan lagi, tambahkan bumbu kari dan merica, aduk biarkan sebentar hingga bumbu meresap kedalam kaldu. Kemudian masukkan larutan tepung beras (jangan lupa sebelumnya diaduk dulu).. Aduk cepat hingga kental... Kecilkan api, koreksi rasa lagi.

  6. Jika dirasa sudah pas, matikan kompor. Kuah siap dituangkan ke atas sate dan ketupat/lontong. Sisihkan dulu. Tips : Kuah sate padang ini sebaiknya disajikan dlm keadaan hangat, karena klo dingin akan semakin kental... Jadi klo kuah telah dingin, mau dipanaskan lagi tambahkan sedikit air matang (2 sdm)

  7. Potongan daging, disusun kedlm tusukan sate, lakukan hingga habis.. Panaskan panggangan, panggang sate bolak balik sebentar saja.. Selama dipanggang, boleh sambil dioles minyak bekas menggoreng bawang

  8. Cara penyajian : susun ketupat, sate, siram dengan kuah sate padang.. Taburi bawang goreng.. Hidangkan.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Mira_Jabir

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...