Sate Bumbu Padang
Cooksnap resep dari Ci @xanderskitchen akhirnya happy ending, setelah drama salah ambil daging dari freezer dan harus nunggu lagi berjam-jam supaya bersuhu ruang, setelah proses akan dipanggang gas habis. Warbiasak 😆 #cha_sate
Bahan-bahan
- 210 g r daging sapi has dalam
- 1100 ml air
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit (sobek-sobek)
- 2 sdt garam
- 10 g r gula merah
- 3 sdm tepung beras larutkan dengan 2 sdm air
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 buah cabai rawit
- Lontong
- Bawang merah panggang
Langkah-langkah
Cuci bersih daging lalu potong-potong. Rebus. Tiriskan. Siapkan juga bumbu halus dan lainnya. Campurkan daging dengan bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit. Diamkan selama min. 30 menit. Setelah itu pindahkan ke wajan dan tuang 1000 ml air.
Setelah mendidih bumbui dengan garam dan gula merah. Koreksi rasa tunggu hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Setelah itu pisahkan kuah dan daging.
Masak kembali kuah lalu campurkan dengan larutan tepung beras. Aduk cepat jangan sampai bergerindil. Kekentalan disesuaikan selera masing-masing ya. Berhubung punya saya tepungnya bergerindil dan terlalu kental, saya saring dan masak ulang dengan menambahkan air 100 ml dan gula merah 5 gr. Koreksi rasa. Sudah pas. Sisihkan kemudian tusuk daging dan siap dipanggang. Panggang hingga matang.
Lalu sajikan bersama lontong dan taburi bawang merah panggang.
Memuat komentar...