Sate Kambing Bumbu Kari
21/06/2025 (1117).....Hari tasyrik kedua di kasih mertua paha kambing utuh,hati + lidah sapi. Ahad (08/06/2025) mulai sy bersihkan dan rebus sebentar dan simpan di freezer. Paha kambing sy ambil bagian dalamnya dan di potong kotak-kotak sy masak sate tp karena malas ngulek bumbu banyak jd sy mix pakai bumbu mie Aceh instan dan bumbu kari bubuk untuk marinasi daging kambing. Sisanya sy rebus bareng yg lain. Daging kambing untuk sate sy marinasi hari Ahad dan Senin abis subuh sy bakar sate untuk sarapan keluarga sy Sate kambing bumbu kari ini empuuuukkk sekali dan tidak ada bau prengus sama sekali, apalagi makannya pakai sambal kecap dengan irisan tomat hijau + merah,cabe rawit dan bawang merah + air jeruk nipis.....suegeeeerr #MasakDagingKurban #GAS2025 #CookpadCommunity_Bekasi #CookpadCommunityIndonesia
Bahan-bahan
- 651 gram daging paha kambing
- Secukupnya daun pepaya untuk membungkus daging kambing
- 1 sdt asam jawa
- 1 1/2 sdm coconut sugar
- 3 sdm bumbu mie Aceh instan
- 3 sdm bumbu kari bubuk
- 1 sdt halawa kaldu rasa sapi
- 1 1/2 sdm kecap manis organik
- Secukupnya minyak kelapa untuk mengoles
- Bahan Bumbu Halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm himsalt
- Bahan Sambel Kecap :
- 1 buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 12 cabe rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt perasan air jeruk nipis
- Sejumput himsalt
- 5 -6 sdm kecap manis organik
Langkah-langkah
Ambil daging bagian dalam dr paha kambing,rendam dgn air garam selama 15 menit,cuci bersih dan tiriskan. Siapkan bahan-bahan bumbu sate kambing. Ulek halus ber,baput dan himsalt
Campur daging kambing dgn bumbu halus,bumbu mie Aceh,bumbu kari bubuk dan halawa, aduk rata. Tambahkan kecap manis dan coconut sugar, aduk rata kembali
Tambahkan asam Jawa, remas-remas asem Jawa ke dalam daging kambing. Biarkan bumbu daging yg berbumbu tetap di wadah yg berlubang selama 30-1 jam (sy pakai saringan santan yg bawahnya sy alasi piring) biarkan air dr daging menetes, untuk menghilangkan bau prengus kambing. Pindah daging kambing berbumbu ke wadah yg bawahnya di alasi daun pepaya yg sdh di remas perlahan. Tutup atas daging dgn daun pepaya.
Tutup lg wadahnya dgn plastic wrap. Simpan di dalam chiller semalaman. Keesokan paginya siapkan tusuk sate yg sudah di cuci. Tusuk daging ke dalam tusukan sate sampai habis. Panaskan grill pas,olesi dgn minyak kelapa,panggang sate dengan api sedang cenderung kecil
Panggang sambil di bolak balik dan di oles minyak kelapa hingga kedua sisi sate daging kambing matang
Potong-potong tomat merah + hijau,cabe rawit dan bamer,masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan himsalt,kecap manis dan perasan jeruk nipis aduk rata
Sate siap di nikmati selagi hangat.....dagingnya empuk,wangi rempah dan tidak bau prengus sama sekali
Memuat komentar...