Sate Lidah Sapi khas padang
Source: @muslim_hijrah ,asalamualaikum cookpader kali ini saya bikin sate padang lagi cuma ini dari lidahnya kalo semula kan ya dari dagingnya.kebetulan lidahnya dikasih ade 😀yuk ini resep yang saya pakai #cookpadcommunity_bandung #cookpadindonesia
Bahan-bahan
- 1 bh lidah sapi
- 4 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- Tusuksate
- Secukupnya air
- Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 10 bh cabe merah keriting/cabe merah tanjung
- 2 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Secukupnya gula dan garam
- Bumbu pewangi:
- 2 lmbr daun kunyit
- 2 btng serei,geprek
- 6 lmbr daun jeruk
- 1/2 sdt asam jawa
- Pelengkap:
- Bawang goreng
- Lontong
Langkah-langkah
Didihkan air sampai bener bener mendidih lalu masukan lidah sapi rebus -+10detik.lalu angkat dan kerik bagian kasar bersihan.lalu cuci bersih kembali -Didihkan air rebus lidah sapi hingga keluar kotorannya lalubuang air sisa rebusannya.cuci lidahnya.potong besar besar.sisihkan
Didihkan air dalam panci bersama lidah,bumbu halus dan bumbu pewangi sampai air sisa setengahnya.koreksi rasa bila rasa sudah pas angkat dagingnya(pisahkan dengan kuahnya).daging potong kecil kecil dan tusukan pada tusuk sate sisihkan.Campur tepung beras dan maizena dengan sedikit air.aduk rata.didihkan kembali kuah lalu masukan larutan tepung aduk hingga kekentalan yang diiinginkan.matikan api
Lumuri sate dengan bumbu lalu panggang/bakar sebentar saja bolak balik -Siapkan piring saji,tata potongan lontong tata diatasnya sate tadi lalu siram dengan kuahnya dan taburi dengan bawang goreng.sajikan
Memuat komentar...