Sate Padang Autentik
Tidak pernah bosan masak sate ini, walaupun sedikit repot proses pembuatannya namu hasil nya sangat memuaskan #sateSedunia #rencanakanKebaikanmu #sateNusantara
Bahan-bahan
- 700 g r daging sapi (saya pakai lidah campur dengan daging)
- Secukupnya Tulang sapi (dengkul)
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe iris iris
- 8 -10 siung bawang merah
- 5 -7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 5 g r kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt bubuk kari
- 40 g r cabe keriting merah
- 5 butir cabe rawit hijau
- Secukupnya garam dan penyedap rasa sapi
- 2 batang serai geprek
- 8 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang iris iris
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung sagu tani
- 2 sdm kacang tanah sangrai lalu tumbuk kasar
- 1/2 bungkus minyak soto cap ayam
- Secukupnya tusuk sate
- Lontong
- jika suka Kerupuk kulit
- Bawang goreng
Langkah-langkah
Potong daging menjadi 2 bagian (ukuran besar) lalu rebus dengan tulang, tambahkan irisan jahe dan daun salam, rebus 30 menit, keluarkan daging lalu potong potong kecil ukuran sate, masukkan kembali ke dalam panci rebusan, masak dengan api kecil sampai empuk, angkat daging dari panci rebusan, lanjutkan perebusan tulang sapi dengan api kecil
Blander semua bumbu halus, kecuali cabe di blander terpisah, tumis bumbu halus tambahkan serai, daun salam, daun kunyit dan daun jeruk, tumis sampai mengeluarkan minyak, sisihkan 1/2 dari bumbu tumis dan rempah daun daun an, lalu tambahkan daging, beri garam dan penyedap secukupnya jika suka, sedikit kuah kaldu lalu tumis sampai meresap dan air mengering, sisihkan
Tumis kembali bumbu yg di sisihkan tadi dengan cabe, tambahkan bubuk kari, minyak soto, kacang tanah, tumis hingga mengeluarkan minyak lalu tambahkan kaldu sapi (direbus hingga 1 liter) lalu tambahkan tepung beras dan kanji (dilarutkan dengan air terlebih dahulu) beri garam dan bumbu kaldu secukupnya
Susun daging pada tusuk sate lalu bakar bisa menggunakan bara api atau Teflon juga tetap enak, sambil sesekali olesi dengan minyak goreng yg diberi bawang goreng. sajikan dengan kuah kari, lontong dan kerupuk kulit
Memuat komentar...