Sate Padang Idul Adha

Comment : Makan Sate Padang tanpa Lidah tak bisa pula kita begoyang,.. Idul Adha kalau aku dan adik" kurban nya sirkah (kurban 7 orang), yang dibawa pulang pasti lidah dan kaki sapi, karena itu kegemaran kami semua, masakan lidah tinggalan Ibuku adalah bistik lidah #cekresep atau digoreng basah pakai sambal ketjap 😋 My encounter with Lidah dan Sate Padang adalah saat pertama makan di DC diacara kumpul warga, yang debut oleh istri salah satu Mahsiswa yang kebetulna orang Padang. Relain lidah, Uni Lisa juga bikin dari Jantung dan Liver, bagian dari sapi yang saat itu hampir tidak ada harganya, a pound mungkin hanya 99 cents, sedangkan Chuck/ Rump yang juga bagian daging less premium sekitar 6 US. So for me, Sate Padang is Lidah.. Dua hari sebelum Id Adha kemarin aku nyambangi Eda Harahap, kakak Ipar aku di RS Pasar Rabu, pulang mampir Sate Padang St. Ali sebelum belokan balik TMII, jam masih 7.30 tapi satenya tinggal daging aja.. auto kurang puas 😁. Jadi besoknya langsung beli babat usus paru, daging dan Lidah, buat sarapan setelah sholat Idul Adha.. #MasakDagingKurban #GAS2025 #RasaNusantara

📊 Sedang 👁️ 3 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Sate Padang Idul Adha

Bahan-bahan

20 porsi
  • 1 kg Lidah Sapi
  • 500 gram daging sirloin
  • 250 gram Paru
  • 250 gram usus matang
  • 250 gram babat matang
  • 2 batang dan bawang
  • 2 buah Sereh
  • 5 lembar daun salam
  • 7 lembar daun Jeruk
  • 13 siung Bawang Merah
  • 10 siung Bawang Putih
  • 6 buah kemiri
  • 3 cabe merah
  • 3 ruas kunyit
  • 3 iris Lengkuas
  • 1 rias jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm Bumbu Kering Kambing/Rendang - optional
  • 3 L air + sisa rebusan daging
  • 1 buah star anise
  • 1 potek kecil kayumanis
  • 5 buah cengkeh
  • 5 buah cardamom / kapulaga biasa
  • 100 gram tepung beras
  • 50 gram kacang goreng haluskan
  • 50 gram koya kelapa gongseng / 1 kotak Kara
  • secukupnya sisa bumbu tumis
  • Secukupnya garam dan gula
  • 10 buah ketupat
  • 250 gram rambak
  • secukupnya Bawang goreng

Langkah-langkah

  1. Payed of banget ngerjakan Sate Padang, bukan hanya makannya puas tapi honestly lebih enak dan pasti murah meriah..

  2. Siapkan bumbu bumbu, haluskan dan haluskan baputmer, cabe merah, tumbar-miri-jahe, kunyit, lengkuas, tumis hingga harum. Sisihkan

  3. Siapkan daging, dan Lidah. Paru, Usus dan Babat sdh aku rebus terpisah.

  4. Babat, Usus dan Paru rebus dulu masing masing terpisah, buang air nya. Rebus kembali

  5. Panaskan air 1L, masak bersama spicies hingga mendidih, masukkan sisa bumbu halus.. Tuang sisa rebusan daging/lidah, koreksi rasa - harus sedikit lebih asin, pedas sesuaikan.. masukkan potongan/rajangan bawang daun

  6. Masukkan tepung beras yang sudah dicairkan, masukkan kelapa koya, aku pakai santan Kara 200ml. Aduk dan sesuaikan kekentalannya..

  7. Tusuk tusuk sate.. ini baru 1/2 dari total lidah, daging dll yang kumasak.. bakar diatas arang, atau pan hingga smoky

  8. Pakai torch juga bisa, lanjut celupkan ke sauce..

  9. Rambak - kerupuk kulitnya menambah kemeriahan suasanya.. Sarapan Sate Padang setelah sholat Idul Adha, bakal jadi moment berharga.. 🥰😇🙏

  10. Jangan lupa ketupat/lontongnya.. siram sate dengan kuah/sauce taburi bawang goreng

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Firda@home

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...