Sate Padang Kere (Rempelo ayam)
Awalnya mau pakai ketupat tapi ternyata di pasar ngga ada ketupat yg jadi, jadilah pakai nasi. Gatau cara bikinnya Wkwkwkwkwk
Bahan-bahan
- 5 buah Rempelo ayam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah lengkuas geprek
- 2 helai sereh
- secukupnya Air kaldu
- secukupnya Garam
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah (bisa ditambah kalau suka pedas)
- 1.5 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri
- Sejumput jinten
- 1 sdm tepung singkong
- 3 sdm tepung beras
- secukupnya Air
Langkah-langkah
Rebus rempelo ayam hingga setengah matang
Setelah selesai,angkat. Potong rempelo sesuai ukuran yg diinginkan. Sisihkan
Blender bahan yg dihaluskan dengan air, selanjutnya tumis bumbu dengan sedikit minyak
Tambahkan bahan lainnya dan dimasak hingga wangi
Selanjutnya tambahkan rempelo yang sudah dipotong, aduk-aduk.
Tambahkan air kaldu hingga rempelo terendam. Cicipi rasa dan beri seasoning. Masak hingga matang
Setelah matang dan bumbu sedikit berkurang, pisahkan rempelo dengan kuah. Dinginkan
Rempelo bisa ditusuk2 pakai tusukan sate sesuai selera. Olesin minyak, dan bakar di teflon atau oven hingga berwarna coklat tua
Untuk kuah sate, saring kuahnya hingga benar2 tersaring. Selanjutnya tambahkan tepung tapioka dan beras yang sudah dilarutkan dengan air ke dalam kuah. Aduk-aduk dan icip rasa.
Apabila tepungnya kurang, bisa ditambahkan tepung beras lagi dan cicipi rasa lagi
Aduk hingga konsistensinya mengental. Jika sudah mengental bisa dimatikan apinya
Siram kuah sate ke sate padang. Sate siap dinikmati dengan ketupat dan bawang goreng
Memuat komentar...