Sate Padang Maknyus
Menu favorit keluarga. Anak2 dan suami pada demen. Saya buat 2versi yg pedas dikit dan pedas. Harus pakai kuah kaldu yah semakin maknyus. kalau ga bikin kaldu,banyakin micinnya haha.. Video lengkap ada di channel youtube "dr apriyani tan" https://m.youtube.com/watch?v=Bml0SRCtnz0&t=8s
Bahan-bahan
14 porsi
- Bahan A1
- 500 g r iga potong sesuai selera
- 2000 g r air
- 20 g r garam
- 18 g r gula
- 7 g r kaldu jamur (optional)
- 400 g r has dalam potong kotak2
- 200 g r sandung lamur potong
- 100 g r bawang merah
- 50 g r bawang putih
- 12 g r Jahe
- 7 g r laos
- 29 g r kunyit
- 4 bh kapulaga
- 2 g r jinten
- 5 g r ketumbar
- 4 g r lada
- 50 g r cabe merah kriting
- 1 bh kandis uk 2-3cm
- 3 bh kemiri
- 1 g r pala
- 2 bh sere geprek
- 1 bh daun kunyit
- 3 bh daun jeruk
- 2 bh kembang lawang
- 13 g r rawit setan
- 45 g r cabe merah kriting
- 95 g r Tepung beras
- Air secukupnya,asal tepung larut aja
Langkah-langkah
Blender halus bahan B,lalu tumis sampe wangi dengan minyak secukupnya
Masukkan bahan B dan C ke dalam bahan A1,aduk rata,lalu presto selama 20menit.lalu masukkan bahan A2,presto lagi selama 10menit.tes rasa
Masukkan bahan E perlahan2 sampai kuahnya kental sesuai selera.Siap disajikan bersama ketupat.
Note: jika mau pedas: ambil kuah yang sudah jadi di atas sekitar 600gr kemudian campur bahan D.Tes rasa apakah sudah pas rasanya.
Sumber: Cookpad Indonesia oleh dr.Apriyani Tan
Memuat komentar...