Sate Padang Pariaman Tanpa Tusuk dgn teflon

Ini aku recook dr mbak @charis . Terimakasih banyak Mbak Charis ini kesukaan aku dan GVB . Ini yg paling mendekati rasa yg kami suka dimodifikasi dgn selera keluarga juga . Cuss recook lbh murah dan kenyang bgt jdnya .

📊 Sedang 👁️ 1 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Sate Padang Pariaman Tanpa Tusuk dgn teflon

Bahan-bahan

7 porsi
  • Bahan Daging :
  • 1 kg jantung utuh bagi 2
  • 500 g r daging has dalam bagi 2
  • 1 daun bawang utuh
  • Garam Gula Royco sapi secukupnya sampe kuah terasa pas
  • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
  • Bumbu Halus :
  • 13 bamer sedang
  • 9 kating sedang
  • 1.5 sdm cabe giling beli di pasar
  • 1 -3 cabe rawit opsional (sy skip krn utk anak)
  • 1 sdt jinten bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt lada putih
  • 6 kemiri besar
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 1 sdm peres bubuk kambing (merk H. Selamet majid)
  • TIPS : perhatikan cabe giling sdh sangat asin jd hati2 penggunaan garam dlm bumbu halus
  • Gula sedikit dan royco sapi sedikit garam sedikit (koreksi rasa sampe pas)
  • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
  • Bumbu Cemplung Tumis :
  • 3 sereh ukuran sedang bagian putih keprek
  • 1 lembar daun kunyit super besar ikat
  • 6 daun jeruk sobek sobek
  • 3 ruas laos bagi dua keprek
  • 5 kapulaga putih utuh
  • 3 pekak utuh
  • 7 cengkeh
  • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
  • Bahan Pengental Kuah Sate :
  • 3 sdm munjung tepung beras
  • 100 ml air
  • 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
  • Bahan Pelengkap :
  • Bawang goreng
  • Ketupat
  • 1.5 Liter air sisa rebusan daging
  • Minyak secukupnya utk menumis bumbu halus dan membakar daging sate di teflon

Langkah-langkah

  1. DAGING 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 Rebus daging : Diblansir terlebih dahulu lalu lanjut dgn rebus jantung, daging dan daun bawang utuh dgn gula garam royco sapi totole dgn air secukupnya (sy tambah 2 tulang sapi biar mlekoh) dgn 7.30.5.30 TIPS : rasa kuah hrs pas umami ya supaya enak.

  2. Setelah daging matang, angkat dan potong potong sesuai selera. Simpan rebusan sapi 2 L utk kuah sate.

  3. KUAH SATE 🤍🤍🤍🤍🤍🤍 Haluskan bumbu halus lalu tumis dgn 5 sdm minyak, setelah harum masukkan bumbu cemplung. TIPS : tumis hingga tidak berbau langu lagi dgn api sedang ke kecil. TIPS : Cabe Giling sudah sangat asin mohon hati2 dlm penambahan garam di sesi tumis ini.

  4. Setelah tumisan bumbu tidak langu kita masukkan potongan daging tumis sebentar sampai meresap.

  5. Lalu beri air 1.5 L tadi,, masak dgn api kecil slm 15 menit. Koreksi rasa

  6. Setelah 15 menit angkat daging semuanya, sisihkan. Saring semua bumbu cemplung di kuah sate. Lalu masukkan kacang yg sdh dichopper kasar.

  7. Koreksi rasa, lalu larutkan 3.5 sdm tepung beras larutkan dgn 50 ml air matang sampai tidak bergerindil.

  8. TIPS : Larutan tepung beras tadi DAN ambil secentong kuah sate, campur ke larutan tepung beras aduk sampai gak bergerindil.

  9. Lalu tuang sedikit sedikit ke dlm Kuah sate sampai kental sesuai selera.

  10. SATE TANPA TUSUK DI TEFLON 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍 Beri 1 sdm minyak di teflon lalu panggang 1/4 bagian daging. Lakukan smpe daging sate habis TIPS : Setiap proses panggang di teflon beri 1 sdm minyak goreng lagi.

  11. Nikmati dgn bawang goreng dan juga ketupat. It"s kind of hectic but trust me its super worth it. Viola and enjoy !!!! 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Jo Clara (IG @JoClaraa)

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...