Sayur Asem khas Betawi (Jakarta) 💛
Pasca Idul Adha, setelah beberapa waktu yang lalu banyak mengkonsumsi perdagingan, kali ini mau buat menu berkuah yang ringan dan menyegarkan. Kali ini buat menu khas Betawi yaitu sayur asem yang juga jadi salah satu masakan rumah favorit. Intip resepnya none @dewialwie , dengan sedikit modif menyesuaikan bahan yang ada, rasanya pas dan nikmat, sensasi asam dan aroma terasinya menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi hangat, lauk tahu tempe dan sambal bawang. Sayur asem betawi sendiri memiliki ciri khas dengan sayur asem dari daerah lain yaitu penambahan kacang tanah utuh tanpa dikupas (saya tidak pakai, sedang gak ada stoknya), rasanya yang asam dan pedas karena penggunaan bumbu yang diulek kasar, serta warna kuahnya yang berwarna bening kecoklatan. Bikinnye juga gampang, kalo gitu kite langsung ke resep aje deh ye..yuk ah! #CINTE_KhasBetawi #KhasBetawi #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta #MasakanRumah #MasakanNusantara #KhasJakarta #MasakanFavorit
Bahan-bahan
- 1500 ml air
- 1 kantong paket sayur asem (beli ditukang sayur), resep asli terdiri dari :
- 100 g r labu/pepaya muda
- 200 g r jagung
- 100 g r kacang panjang
- 100 g r nangka muda
- 50 g r melinjo
- 100 g r asem
- 50 g r kacang tanah (optional, boleh kacang tanah kupas atau utuh)
- 6 sg bawang merah
- 2 sg bawang putih
- 1 sdt terasi (me : 1/2 kotak kemasan mini sachet)
- 3 bh cabe merah besar, buang bijinya (me: cabe merah keriting)
- 1 lbr daun salam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Langkah-langkah
Siapkan bahan, potong-potong sesuai selera dan cuci bersih, tiriskan. Siapkan bumbu halus, sisihkan
Panaskan air hingga mendidih, masukkan asem + bumbu halus + bumbu tabur & cemplung, aduk sebentar lalu masukkan sayuran keras terlebih dahulu : jagung + nangka + melinjo
Setelah sayuran setengah matang, lalu masukkan labu, madak hingga semua sayuran matang, koreksi rasa lalu masukkan kacang panjang dan daun melinjo, aduk rata dan masak hingga mendidih
Matikan api, pindahkan ke mangkuk, sajikan
Memuat komentar...