Sayur Asem Sederhana #Masakan Khas Jakarta (Betawi)
Naaaahhh... Siapa yg ga kenal sama menu ini???? Apalagi orang Jakarta (Betawi) pasti afal banget.... Daya pikat menu ini emng ga dipungkiri lg.... beuhhhh... Cocok banget dimakan waktu cuaca mendung, ditambah nasi hangat, sambel dan ikan asin🤩 muantepppppp!!!! Sambil ikutan challenge #JelajahResep, kl menurut sy sayur asem tuh sayur yg penuh kearifan lokal, krn tiap daerah punya versi sayur asem masing2 Yuk.. drpd pnjg², lgsung eksekusi aja yu!!!! #JelajahResep #JelajahResepNusantara #JelajahResepKhasNusantara
Bahan-bahan
- 1 buah labu siam, kupas dan potong²
- 1/4 buah pepaya muda, kupas dan potong²
- 1/4 kg nangka muda, cuci, potong² dan rebus dahulu hingga empuk
- 5 helai kacang pajang, cuci dan potong2
- 6 buah jagung putri, bersihkan dan potong, belah menjadi 2
- 1 buah jagung madu, potong² menjadi 6 bagian
- 1 ons daun melinjo
- 1 ons melinjo
- 1 ons kacang tanah, rendam terlebih dahulu
- 5 buah asam, bersihkan
- 3 buah cabe hijau besar
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 100 ml air asam (jika dirasa kurang asam)
- 1.5 liter air
- 6 sium bawang merah
- 1 sium bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabe merah keriting (tambahkan jika suka pedas)
Langkah-langkah
Siapkan panci, rebus air. Kemudian masukan bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam hingga air mendidih.
Masukkan sayuran yg keras terlebih dahulu, seperti : melinjo, jagung, kacang tanah dan asam, masak hingga empuk.
Setelah itu masukkan pepaya, labu, jagung putri dan nangka yg sudah diterebus dahulu. Masak hingga empuk. Setelah itu masuk garam, gula dan koreksi rasa, jika kurang asam tambahkan dari air asam.
Kemudian cemplungkan daun melinjo dan kacang panjang serta cabe hijau besar. Masak hingga agak layu.
Setelah itu, matikan kompor. Siapkan wadah, tuang sayur asem beserta isinya kedalam wadah untuk disajikan selagi hangat bersama sambel dan ikan teri.
Memuat komentar...