Sayur Godok Ketupat
Biasanya ikutin resep mbah uti pakai labu siam. Tapi jelang lebaran stok labu siamnya kosong, tinggal pepaya muda, jadi lihat resep dari mba Lanjarsih/mama Fifian @L0708702021 karena menarik banget visualnya (merah menyala, plus pertama kali masak pepaya muda) 😍 https://cookpad.com/id/u/22784830 #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #GAS2025 #CookpadCommunity_Depok #Cookpad_Id
Bahan-bahan
- 1 buah pepaya muda size sedang
- 1 papan petai
- 2 buah ati ayam (opsional)
- 1/2 bagian kelapa tua (diperas santannya)
- 2 liter air
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdm udang ebi
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai merah keriting (direbus)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1/2 ruas lengkuas size besar (digeprek)
Langkah-langkah
Bersihkan pepaya muda (tips dari gugel potong bagian atasnya sedikit lalu digosokkan dengan bagian bawah sampai keluar getahnya. Kupas kulitnya lalu rendam di air garam 10 menit, tiriskan dan parut sampai habis. Cuci bersih minimal 3x ganti air, agar getahnya hilang maksimal). Note (lupa foto, karena tangan gatal kena getah, baru nyari tips setelah kejadian #lahcurhat)
Siapkan bumbu halus, cuci bersih dan haluskan. Untuk bumbu aromatik, geprek sereh dan lengkuas, sisihkan bersama duo daun. Jangan lupa bersihkan petai dan belah jadi dua bagian.
Siapkan pan berisi minyak lalu tumis bumbu halus dan aromatik hingga wangi. Masukkan pepaya muda yang sudah diparut, ati ayam lalu beri air.
Jika sudah agak mendidih, masukkan santan, aduk pelan dan rata. Tambahkan petai, garam dan gula, koreksi rasa. Tunggu hingga mendidih, sambil sesekali diaduk agar tidak pecah santannya, matikan kompor, lalu diaduk agar tidak menggumpal. Hidangkan bersama ketupat dan lauk lain 😍
Memuat komentar...