Sayur Goreng Asem Betawi Bumbu Praktis
Ini sayur asem ala-ala Betawi versi keluarga saya. Biasanya kami pakai daging tetelan, kacang panjang, kacang tanah dan beberapa hasil bumi lainnya. Untuk bumbunya saya pakai cara praktis saja dengan bumbu instan. Sayur asem itu kegemaran Mama semasa hidup. Menurutnya harus ada dua bahan ini yaitu daging tetelan dan melinjo karena di sinilah kunci kelezatannya. Pakai sedikit saja sudah cukup. #CINTE_UntukIbuDariDapurku #UntukIbuDariDapurku #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
- 120 g r daging tetelan (sy pakai daging potongan sup)
- 1 buah labu siam
- 8 lonjor kacang panjang (1 ikat)
- Segenggam melinjo (sedikit saja sudah cukup)
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 3 g enggam kacang tanah (sy pakai kacang tanah kupas)
- Secukupnya daun melinjo muda (+/- Rp3000 beli di pasar dekat rumah)
- 4 buah cabai keriting, iris serong
- 2 Liter air
- 🍄🟫 Bumbu & seasoning:
- 4 bks bumbu instan sayur asem (sy bumbu racik)
- 2 -3 sdt kaldu jamur
- 4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
Langkah-langkah
Rebus jagung hingga matang, angkat dan tiriskan. Buang airnya. Potong-potong labu siam, kacang panjang, sobek kasar daun melinjo.
Masak daging (dalam keadaan beku pun boleh) dengan air suhu ruang, tuang air sekitar 1500 ml. Rebus hingga mendidih dengan api sedang kemudian kecilkan api masak selama 20 menit. Jaga agar air tetap dalam keadaan mendidih. Setelahnya, angkat daging, iris kecil-kecil kemudian masukkan lagi ke dalam panci.
Potong dadu labu siam, taburi garam 1 sdt untuk membuang getahnya, bilas dengan air hingga bersih. Masukkan labu siam, biji melinjo dan kacang tanah ke dalam panci. Tambahkan air hingga totalnya 2 Liter. Masak hingga mendidih.
Masukkan jagung, kacang panjang, irisan cabai, bumbu sayur asem, kaldu bubuk, gula dan garam. Masak hingga mendidih.
Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak kembali hingga mendidih dan sayur benar-benar matang. Selesai.
Memuat komentar...