Sayur Lodeh

Sayur Lodeh, sayur khas Jateng Jogjakarta, sudah dikenal sejak abad 16-17. Lodeh muncul sewaktu rakyat Indonesia kesulitan bahan pangan. Lodeh bermula dari bangsa Spanyol dan Portugis yang mencampurkan jagung dan kacang panjang. Bangsa kita yang kreatif, mencampurkan tujuh bahan² yang masih bisa didapatkan waktu itu. Tujuh bahan adalah; Jagung muda, kacang panjang, labu siam, terong, nangka muda, daun melinjo dan tempe semangit. Tujuh bahan yang cukup "jauh" tapi di lodeh menyatu dan menghasilkan rasa yang khas. Nama "Lodeh" sendiri berasal dari kisah unik. Masa perang melawan penjajah dipimpin oleh Sultan Agung, lodeh dimasak oleh seorang Betawi. Ketika ditanya oleh tentara nama sayurnya apa? Karena kebingungan si Betawi menjawab "terserah lodeh". Jadilah nama sayurnya "sayur lodeh" Saya masak lodeh ini sambil mengingat² yang pernah diajarkan teman yang asli Jogja, di masa kuliah dulu. Jadi bisa saja, ini "Sayur Gudeh" "guwa deh" hehehe.. Yukkk ngelodeh... #HidanganKotaBatik #GAS2025 #CookpadCommunity_SumBar #Sumandan25_HidanganKotaBatik #SayurLodeh #SayurTujuhBahan

📊 Sedang 👁️ 2 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Sayur Lodeh

Bahan-bahan

5 porsi
  • 2 bungkus bahan sayur asem langsung masak, saya tambah lagi dengan:
  • 1 bongol jagung manis
  • 1 buah siam
  • 500 ml santan
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 bh cabe merah keriting
  • 5 bh cabe rawit
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt terasi digoreng
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula jawa
  • 3 biji asam jawa

Langkah-langkah

  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan nangka muda, jagung manis dan labu siam. Rebus hingga sayuran lunak. Sementara direbus, siapkan bumbu halusnya. Sayuran matang, angkat dan tiriskan.

  2. Goreng sebentar terasi. Masukkan ke chopper untuk dichopp dengan bahan yang dihaluskan lainnya. Tuang santan ke panci, masak dengan api sedang. Hampir mendidih masukkan bumbu halus.

  3. Aduk² agar tidak pecah santan. Bubuhkan bumbu²; ketumbar bubuk, gula jawa, garam dan penyedap rasa. Masukkan bahan sayuran. Aduk sesekali saja. Setelah tercampur semua masukkan daun²annya.

  4. Saur lodeh didiang rebus dengan api kecil saja. Masukkan asam jawa. Rebus dengan api kecil tes rasa jika ada yang kurang ditambahkan. Mendidih sebentar saja matikan api. Sayur lodeh siap disantap di makan siang atau malam kita. Alhamdulillah...

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Faizah Fahmi

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...