Sayur Plik'u Khas Aceh

Bumbu Khas sayur ini, namanya plik'u. Hasil dari kelapa tua dikupas, diambil dagingnya, lalu diperam (fermentasi) selama beberapa hari sampai agak lunak dan berubah aroma. Kemudian dipres/diperas buat ngambil minyak kelapa nya. ​Nah, ampas kelapa yang sisa setelah diperas minyak itu lho yang jadi bahan dasar Plik'u! ​Ampas itu kemudian dijemur sampai kering total, kadang juga disangrai sebentar, sampai jadi bubuk atau serbuk yang warnanya kecokelatan dan aromanya khas banget. Jadi intinya: Plik'u itu ampas kelapa yang sudah diperam dan diperas minyaknya, lalu dikeringkan. Itulah yang bikin kuah sayur jadi kental, gurih, dan punya rasa unik yang nggak ada duanya! Mengingatkan pada alm. ibu yang selalu menyediakan masakan ini. #DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026 #Cookpad_id

📊 Sedang 👁️ 4 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Sayur Plik'u Khas Aceh

Bahan-bahan

1 porsi
  • 6 sdm Plik'u
  • 200 ml Santan kental
  • 600 ml Air
  • 1 g enggam Daun melinjo, diiris kasar
  • 3 batang Kacang panjang, potong sesuai selera
  • 1 buah Terong
  • 1/2 buah Labu siam
  • 1 tangkai daun temurui/kari
  • 1 sdm kemiri, haluskan
  • 3 cm jahe. Haluskan
  • 3 cm lengkoas, haluskan
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm ketumbar, haluskan
  • 1/4 sdt jintan, haluskan
  • 3 buah Cabai merah, haluskan (bisa diiris kasar)
  • 6 buah cabe rawit merah, haluskan (bisa diiris kasar)
  • 7 siung Bawang merah, haluskan
  • 5 siung Bawang putih, haluskan
  • 1 batang Serai
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • 4 sdm minyak

Langkah-langkah

  1. Siapkan honje, lalu iris kasar. Rendam plik'u dengan air panas, diamkan sekitar 15 menit, lalu saring.

  2. Blender/haluskan plik'u dengan menambahkan secukupnya air. Siapkan juga semua bumbu. Siapkan sayuran yang sudah dipotong

  3. Saring plik'u masukkan air plik'unya ke dalam wajan. Masukkan sayuran berikutnya, masak sampai sayuran berikutnya layu dan terakhir masukkan daun melinjo dan potongan terong dan honje.

  4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus dan daun kari. Setelah harum. Masukkan sayuran yang teksturnya keras. Tambahkan air. Masak sampai sayur lunak

  5. Setelah semua sayuran lunak, tambahkan santan, masak sampai santan mendidih. Matikan api, sajikan

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Siswaty Elfin Bachtiar

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...