Seafood (kepiting, udang, cumi) saus padang
Resep bumbu dari chef Firhan. Cara bersihin cumi nya inspirasi dr Chef Devina.
Bahan-bahan
- 2 ekor kepiting
- Udang
- Cumi
- 2 buah jagung
- Cabe merah
- Cabe rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Daun kunyit
- Bawang bombay
- Daun bawang
- Saos tomat
- Saos cabe
- Saos tiram
- Kecap
- Garem
- Gula
- Penyedap. Me (totole)
Langkah-langkah
Bahan utama : Kepiting : kukus kepiting, cuci, lalu potong2 sesuai selera Cumi : cuci bersih, marinasi jeruk, cuci lagi, diamkan dg garem dan baking soda, lalu goreng cumi sekitar 1 menit saja (ilmu dari chef Devina) Udang : belah bagian punggungnya, buang yang panjang kayak tali tuh, terus buang kepala nya. Jagung : rebus dulu sampe empuk...
Bumbu halus : blender cabe, bawang, jahe.
Bahan cemplung : cuci bersih daun jeruk, cuci daun bawang dan bawang bombay lalu potong-potong
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk. Tumis sampai harum
Masukkan bawang bombay iris, setelah harum masukkan air secukupnya.
Masukkan saos tomat, saos cabe, saos tiram dan sedikit kecap. Lalu masukkan garam, gula, penyedap
Masukkan jagung, udang, kepiting, cumi.
Koreksi rasa. Jgn lupa masukkan daun bawang iris sesaat sebelum api dimatikan
Memuat komentar...