Pintasan Ayam Jenderal Tso (Tanah).

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk sedang, campur ayam giling dengan anggur Shaoxing, garam, lada putih, dan minyak wijen. Sisihkan untuk direndam sementara Anda menyiapkan bahan lainnya. (Atau jika dibuat terlebih dahulu, tutup dan dinginkan semalaman.)

2. Selanjutnya buat sausnya. Ke dalam gelas takar, tambahkan kaldu ayam, gula merah, kecap asin, cuka beras, dan kecap hitam. Menyisihkan. Rebus air hingga mendidih untuk mengukus brokoli.

3. Selagi proses berlangsung, tambahkan tepung dan tepung maizena ke dalam wadah dangkal, aduk dengan garpu atau pengocok agar tercampur. Pecahkan ayam giling menjadi beberapa bagian di atas tepung maizena, lalu gunakan jari tangan untuk memecah ayam giling menjadi nugget/potongan besar dan masukkan ke dalam campuran tepung maizena.

4. Panaskan wajan atau wajan Anda dengan api besar. Tambahkan minyak dan ayam giling dalam satu lapisan, lalu goreng hingga berwarna keemasan. Setelah lapisan kulit berwarna keemasan terbentuk, gunakan spatula wajan untuk membalik ayam dan biarkan hingga berwarna kecokelatan lagi tanpa terganggu. Ulangi hingga ayam terpanggang secara merata. Keluarkan dari wajan, sisakan minyak.

5. Tambahkan brokoli ke dalam kukusan dan kukus selama 5-6 menit hingga empuk.

6. Dengan api sedang-besar, tambahkan cabai merah dan masak selama 1 menit. Tambahkan bawang putih, dan masak lagi selama 30 detik hingga satu menit.

7. Aduk saus Anda dan tambahkan ke dalam wajan. Didihkan. Masukkan ayam, aduk hingga ayam terlapisi dan saus menjadi karamel dan lengket. Saus yang tersisa harusnya sangat sedikit. Sajikan segera dengan brokoli kukus dan nasi kukus!