Gulungan Mie Nasi Udang (Shrimp Cheung Fun atau “Ha Cheung”)

Bahan-bahan (8 porsi)

• 8 ounces udang ((16 total udang ukuran 31/40, kupas dan buang bagiannya))
• 2 tablespoons air
• 1/2 teaspoon gula
• 1/8 teaspoon soda kue
• 1/4 teaspoon sesame oil
• 1/8 teaspoon garam
• 1/2 teaspoon kanji dr tepung jagung
• 1/4 teaspoon lada putih
• 1 daun bawang
• 6 slices jahe
• 2 ½ tablespoons kecap ringan
• 2 teaspoons kecap hitam
• 5 teaspoons gula
• 1/3 cup air
• 1 teaspoon saus tiram
• 1 teaspoon minyak
• Salt ((to taste))
• 5 tablespoons rice flour ((40g))
• 1 tablespoon mung bean starch ((9g))
• 2 tablespoons wheat starch ((18g))
• 2 tablespoons cornstarch ((18g))
• 1/4 teaspoon garam
• 1 cup water ((235 ml))
• Minyak sayur atau canola (untuk menyikat gigi)